Kalifornijski nasljednik insalata | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

2 šalice maslinovog ulja
1 šalica balzamičnog octa
12 češnja češnjaka, mljevenog (2 žlice)
1 ½ žličice soli
½ žličice mljevenog crnog papra
12 - 14 kilograma sorti rajčice, poput Cherokee Purple, zelene zebre i / ili Marvel Stripe, usitnjeno i izrezano na klinove
2 - 3 kilograma miješane dječje rajčice, poput suncokreta, žute kruške i / ili slatkih 100-ak
4 - 5 kilograma svježeg mocarela bocconcinija ili svježeg mocarele sira, izrezati na komade od 1 inča
1 šalica lagano pakirane komadiće svježeg bosiljka
Listovi cijelog bosiljka

Korak 1
Za preljev kombinirajte ulje, ocat, češnjak, sol i papar. Pokrijte i ohladite do 1 tjedna. Prije upotrebe protresti.
Korak 2
Do 6 sati prije posluživanja rasporedite klinove rajčice na dvije do četiri velike posude s obručima. Vrhunske klinove s dječjom rajčicom i mocarelom. Pokrijte i ohladite. Neposredno prije posluživanja posude pospite nasjeckanim bosiljkom i ocijedite preljevom. Vrh s cijelim lišćem bosiljka. Pravi 50 obroka.