Klasična pečena puretina | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 recept Slatko pirjano pirjanje (neobavezno)
1 puretina puretine
1 recept Maslac od maslačka i naranče i maslaca (neobvezno)
Sol i mljeveni crni papar (neobavezno)
1 recept željeni nadjev (vidi recepte, stranice xx-xx) (izborno)
1 recept Turske aromatike (neobavezno)
Biljno ulje

Upute

Korak 1
Po želji, a ako ne koristite maslac od narančinog i biljnog maslaca i glazuru, pripremite voćni pirinač. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Ako se ne namače, izvadite vrat i naljepnice od puretine; odbaciti. Isperite šupljinu tijela puretine; osušite papirnatim ručnicima. Po želji i ako puretina nije bila zdrobljena, poslužite se narančinim i biljnim trljama i glazurama prema uputama ili pospite tjelesnu šupljinu solju i paprom. Po želji, žlicom željeni nadjev ili Turkey Aromatics lagano unesite u šupljinu tijela. Koža vratu u leđa. Zavrnite bubnjić završava ispod trake kože preko repa, ako je prisutan ili ga čvrsto pričvrstite za rep pomoću kuhinjskog niza od 100 posto pamuka. Uvrnite vrhove krila ispod leđa.
Korak 2
Purana, s grudima nagore, stavite na stalak u plitku tavu za pečenje. Četkica s uljem; pospite dodatkom soli i papra. Umetnite termometar za meso u pećnicu u sredinu unutarnjeg bedrog mišića (termometar ne smije dodirivati kosti). Purana lagano pokrijte folijom.

3. korak
Pečena puretina 2 1/4 sata. Uklonite foliju; izrezati trakicu kože ili struna između bubnjeva tako da su bedra ravnomjerno kuhana. Pecite još 30 do 45 minuta (60 do 75 minuta ako je punjeno) ili dok termometar za meso ne registrira 175 ° F; ako je punjeno, u središtu bi trebalo biti 165 ° F. (Sokovi bi trebali biti bistri, a štapići bi se trebali lako pomicati u utičnicama.) Ako želite, tijekom posljednjih 15 minuta pečenja, puretinu dva puta premažite glazurom. Izvadite puretinu iz pećnice. Pokrijte folijom; ostavite da stoji 15 do 20 minuta prije rezbarenja. Prebacite puretinu na dasku za rezanje i narežite je. Poslužite uz Perfect Turkey Gravy.

Upute za roštilj:

Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruće ugljeve oko tave za kapljanje. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad tave. Smjestite pripremljenu puretinu u foliju na grill stalak preko tave. Pokriti; pecite 2 1/2 do 3 sata ili dok termometar ne registrira 180 ° F, a puretina više nije ružičasta, dodajući svježe ugljenike svakih 45 do 60 minuta i rezanje vrpce za kožu ili struna zadnji sat pečenja. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj; smanjite toplinu na srednju. Prilagodite neizravno kuhanje. Purana stavite u posudu s folijom na stalak iznad plamenika koji je isključen. Grill prema uputama.) Izvadite puretinu s roštilja. Pokrijte folijom; ostavite stajati 15 minuta prije rezbarenja. Nastavite prema uputama u koraku 3.

NA ZA Narančasto i biljno maslac utrljajte i glazirajte

Analiza prehrane po obroku: 116 kalorija, 0 g proteina, 9 g ugljikohidrata, 9 g ukupne masti (6 g zasićenih masti), 24 mg kolesterola, 0 g vlakana, 9 g ukupnog šećera, 6% vitamina A, 2% vitamina C, 180 mg natrija, 1% kalcija, 1% željeza

NA ZA plodnu tursku brasno

Analiza prehrane po obroku: 7 kalorija, 2 g ugljikohidrata, 2 g ukupnog šećera, 494 mg natrija, a sve ostalo je 0

Prehrambene činjenice

Po obroku: 297 kalorija, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 1 g mononezasićenih masti), 179 mg kolesterola, 237 mg natrija, 0 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 0 g šećera, 61 g proteina.

Turske aromatike

Sastojci

1 srednja naranča, izrezati na klinove (ostaviti oguliti)
1 srednja jabuka, nasjeckana i narezana na klinove
1 srednji luk, izrezan na kolutove
1 češnjak male lukovice, gornji i donji dio odrezani kako bi se otkrili klinčići
3 grančice svježe kadulje, timijana i / ili ružmarina

Upute

Korak 1
Nakon što je šupljina posuta solju i paprom, u šupljinu umetnite klinove naranče, klinove jabuke, klinove luka, luk češnjaka i biljke. Nastavite pripremati puretinu prema uputama u koraku 1.

Narančasto i biljno maslac utrljajte i glazirajte

Sastojci

½ šalice maslaca, omekšao
2 žličice nasjeckane svježe kadulje
2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
2 žličice narezane svježeg timijana
1 žličica sitno izrezane kore naranče
½ žličice košer soli
¼ žličica mljevenog crnog papra
⅓ šalica meda

Upute

Korak 1
U srednjoj zdjeli kombinirajte maslac, kadulju, ružmarin, timijan, koru naranče, sol i papar. Smjesu podijelite na pola. Nakon što je puretina isprana i osušena papirnatim ručnicima, podignite prste između kože i mesa na dojci da biste olabavili kožu. Podignite kožu i raširite polovicu maslaca pod kožom od prednje i stražnje strane puretine. Nastavite pripremati puretinu prema uputama u koraku 1.
Korak 2
Preostalu polovicu smjese maslaca stavite u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom; pokriti. Mikrovalna pećnica na 100% snage (visoka) dok se ne rastopi. Umiješajte med u smjesu maslaca. Koristite puretu puretinu tijekom posljednjih 15 minuta pečenja.

Plodovi Turske brasno

Sastojci

3 četvrtine vode
2 četvrtine jabukovača
1 šalica košer soli
⅔ pakiran smeđi šećer
2 naranče, narezane
2 lovorova lista
2 žlice kristaliziranog đumbira
1 žlica cijelih crnih paprika
2 žličice cijelog paprikaša
12 šalica leda

Upute

Korak 1
U skladištu od 16 čestica kombinirajte vodu, jabučni jabukovač, košer sol, smeđi šećer, kriške naranče, lovorov list, kristalizirani đumbir, biber i papriku. Pokriti; zagrijavajte na jakoj vatri dok se slana otopina ne zagrijava, povremeno miješajući da se otopi sol i smeđi šećer. Maknite s vatre. Dodajte led; ostavite da stoji dok se led ne otopi i slana otopina ohladi.
Korak 2
Uklonite vrat i ugrade od puretine; rezervirajte za drugu upotrebu ili odbacite. Isprati šupljinu tijela puretine. Purana stavite u zalihu s ohlađenom slanom vodom. Pureće puretine odvažite na nekoliko tanjura. Pokriti; prohladiti od 12 do 16 sati.
3. korak
Izvaditi puretinu iz slane vode, isušivši višak salame iz šupljine; odbaciti slanu otopinu. Pat puretinu osušite papirnatim ručnicima. Nastavite pripremati puretinu za pečenje prema uputama u koraku 1

*Savjet:

Ako vaša zaliha nije dovoljno velika da bi je puretina mogla potopiti, stavite je u veliku vrećicu za podlogu postavljenu u veliku zdjelu ili plastičnu kadu.