Vodič za izradu namirnica | bolji domovi i vrtovi

6 jednostavnih koraka za stvaranje fudgea

Bez obzira jeste li raspoloženi za tradicionalnu čokoladnu frizuru ili novi okus, poput vanilije fudge, mocha fudge ili karamel fudge, imamo jednostavne recepte za ukrašavanje i savjete za izradu čokoladnih poslastica koje će obožavati vaša obitelj i prijatelji.

Korak 1: Pripremite Fudge Pan

Da biste napravili lijepe kvadrate frizure profesionalnog izgleda, obavezno položite svoj tavi za lako i čisto uklanjanje nakon što se smjesa ohladi.

Prvi korak u pripremi fudge je oblaganje tave. Svaka tava će raditi, ovisno o količini i veličini namaza koji želite napraviti. Za pravljenje velike šarže, koristite posudu za pečenje veličine 13x9x2 inča. Za manje šarže koristite tavu veličine 8x8 inča ili posudu za kruh kao što je prikazano ovdje.
Oblikujte komad folije oko vanjske strane tave.
Postavite foliju unutar tave, pritiskajući uz rubove.
Dno i stranice folije lagano premažite maslacem kako se spriječi lijepljenje tijesta za tavu.

Korak 2: Kuhajte pomfrit do meke lopte

Najvažniji dio učenja kako napraviti frizuru i druge bombone je pravilno zagrijavanje i ispitivanje smjese. Dobijte precizno očitanje pomoću termometra za zagrijavanje smjese do mekane kuglice.

Kombinirajte sastojke u tavi. Tradicionalni recepti za fudge obično zahtijevaju ispareno mlijeko, šećer, maslac i čokoladu. Odaberite tavu s teškim dnom ili onu koja je obložena materijalom za lijepljenje kako ne bi izgorjeli.
Kuhajte brašno na srednje jakoj vatri dok smjesa ne proključa, a zatim termometar utisnite na stranu tave i smanjite toplinu na srednje nisku. Provjerite je li žarulja termometra u potpunosti prekrivena tekućinom, a ne samo pjenom, i da tijekom procesa grijanja ne dodiruje dno posude. To osigurava točno očitanje.

Nastavite kuhati dok ne dosegne stupanj meke kuglice (234-238 stupnjeva F), miješajući smjesu drvenom žlicom samo koliko je potrebno da se spriječi lijepljenje. Prepoznavanje faze meke lopte presudno je za učenje kako napraviti zagrijavanje.

Ako termometar nije dostupan, za određivanje stupnja meke kuglice koristite test hladne vode. Neposredno prije nego što puter postigne minimalno vrijeme kuhanja, u šalicu jako hladne vode ukapajte nekoliko kapi vruće mješavine. Prstima oblikujte kapljice u kuglu. Kada uklonite kuglu iz vode, ako se odmah spljošti i proviri među prstima, smjesa je postigla potrebnu temperaturu.

Savjet za stvaranje fudgea: Uvijek testirajte svoj termometar za slatkiše prije nego što napravite prvu seriju mazanja; velika nadmorska visina može uzrokovati odstupanje od nekoliko stupnjeva. Da biste provjerili razlike u visini, termometar pričvrstite u lonac s vodom, napunjenim vodom. Zagrijte vodu do vrenja. Nastavite kuhati vodu 10 minuta. U ovom trenutku termometar treba registrirati 212 stupnjeva F. Ako postoje razlike, morat ćete prilagoditi očitanje termometra prema tom broju stupnjeva kada kuhate slatkiše.

Saznajte više o opremi za izradu slatkiša

Vodič za kuhinjski termometar

Korak 3: Cool i Beat Fudge

Kada počnete tući smjese od fudgera ili pralina, one će postati vrlo sjajne. Kad se bombon počne zgušnjavati i izgubiti sjaj, brzo ga izlijte u pripremljenu tavu.

Ohladiti tijesto na 110 stupnjeva F, a zatim energično i neprekidno tući.
Kad se tijesto malo ukruti, vrijeme je da dodate ostale sastojke, poput sjeckanih orašastih plodova ili čokoladnih čipsa.
Nastavite tući dok krpa ne postane vrlo gusta i ne počne gubiti sjaj.

Korak 4: Ulijte fudge u tavu

Počnite sipati blago ukočenu smjesu u tavu, lagano protresući tavu kako bi ravnomjerno rasporedili fud.

Izlijte mahune u tepsiju s podmazanom folijom i ravnomjerno rasporedite.
Nemojte strugati tavu; strugotine imaju tvrđu, manje kremastu teksturu.
Ako vam tijest postane previše kruta, pokušajte ga mijesiti rukama dok ne omekša, a zatim ga pritisnite u tavu.

Korak 5: Ohladite i izrežite prljanje

Kad se fudge ohlade i čvrste, pomoću folije ga podignite iz tave.
Uklonite foliju i izrežite komadić kose na kvadrat ili oblikujte komade minijaturnih kolačića.
Da biste domaću frizuru učinili što svježjom, pokrijte je čvrsto voštanim papirom, folijom ili čistom plastičnom folijom; čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suhom mjestu ili u hladnjaku ako je to navedeno u receptu.

Korak 6: Zamotajte i pohranite Fudge

Koristili smo plastične omote i vrpce za pravljenje slatkih paketa slatkiša za dvoslojni slojeviti sloj.

Zbog blago vlažne konzistencije, najbolje je kvadrat kvadratića pojedinačno zamotati u voštani papir ili plastični omotač, kao što je prikazano, ali jedan sloj namaza možete pohraniti i u hermetički zatvorenu posudu.

Da biste dobili ovaj sladak izgled, izrežite mali kvadratni komad plastične omota ili voštanog papira, a u sredinu postavite površinu frizure. Preklopite dvije strane omotača preko prstena i lagano uvijte labave krajeve, pričvršćujući ih žicama, vrpcama ili zavojima. Složite na pladanj ili stavite u svečanu kutiju za zabavan poklon od domaće hrane.

Savjet za pohranjivanje fleke: Ako slojeve filca morate slagati u jedan kontejner, između slojeva stavite list voštanog papira kako se ne bi lijepili.