Farro rižoto s gljivama | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 šalica farroa
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 kilogram svježih gljiva, narezanih i / ili nasjeckanih
• ⅓ šalica nasjeckanog luka (1 mala)
• 1 šalica suhog bijelog vina
• 3 ½ - 4 šalice pilećeg bujona ili povrtnog juha, zagrijana
• Sol
• Mljeveni crni papar
• 3 žlice mljevenog parmezana ili pecorino sira
• 2 žlice maslaca
• ⅓ šalica nasjeckanog svježeg peršina
• ½ šalice sjeckanih lješnjaka (fileta), tostiranih
• Nasjeckan svježi peršin

Upute

• Korak 1

  Farro stavite u cjedilo. Isperite hladnom vodom; Staviti na stranu.

• Korak 2

  U nizozemskoj pećnici od 4- do 5 četvrtina zagrijte 2 žlice maslaca i ulja. Dodajte gljive i luk; kuhajte i miješajte dok ne omekša. Umiješajte farru.

• 3. korak

  Polako dodajte bijelo vino u farro smjesu, neprestano miješajući. Nastavite kuhati i miješajte na srednje jakoj vatri dok vino ne upije. Dodajte 1/2 šalice toplog juha. Nastavite kuhati i neprestano miješajte dok juha ne upije. Dodajte ostatak juhe, 1/2 šalice odjednom, neprestano miješajući dok juha ne upije i farro je nježan za zagriz, ali i dalje zadržava neku žvakaću. (Ukupno bi ovo trebalo trajati oko 30 minuta.)

• 4. korak

  Farro začinite po ukusu solju i paprom. Maknite s vatre. Dodajte sir i 2 žlice maslaca, miješajući dok se ne sjedini. Umiješajte 1/3 šalice peršina. Poslužite u pojedinačnim posudama na vrhu s lješnjacima i dodatnim nasjeckanim peršinom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 265 kalorija, (5 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 19 mg kolesterola, 535 mg natrija, 22 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 3 g šećera, 7 g proteina.