Kako kuhati patlidžan | bolji domovi i vrtovi

Odabir patlidžana

• Kad mislite na patlidžan, vjerojatno vam je zamišljen veliki oblik kruške ili cilindrični patlidžan s sjajnom ljubičastom kožom. Iako je ovo najčešća sorta u Sjedinjenim Državama, patlidžan se razlikuje u obliku i veličini, od nekoliko centimetara do stopala. Boja se razlikuje ovisno o raznolikosti, uključujući bijelu, zelenu, crvenkasto-narančastu i prugaste nijanse.
• Patlidžan je dostupan tijekom cijele godine, ali vrhunac je u kasno ljeto. Potražite čvrsti patlidžan sa sjajnom kožom, koji je težak svojoj veličini, sa svijetlim vrhom bez plijesni. Mlađi, manji patlidžani su obično manje gorki od većih ili starijih.
• Budući da su patlidžani prilično pokvarljivi, čuvajte ih čitave u hladnjaku 2 do 4 dana.

Kako pripremiti patlidžan

• Prije upotrebe oprati patlidžan.
• Dok je koža malog mladog patlidžana jestiva, na većim ili starijim patlidžanima koža postaje gorka i treba je oguliti. Kad ste u nedoumici, odgovor na

ogulite li patlidžan je da - ogulite ga. Upotrijebite piling povrća ili lopaticu za uklanjanje kože. Meso se uklanja nakon skidanja, pa patlidžan operite neposredno prije upotrebe.

Odrežite vrh i cvjetove, a patlidžan narežite na 1/2 / inčne kriške ili 3/4 inčne kocke, osim ako način kuhanja ne nalaže drugačije. Patlidžan od 1 kilogram jednak je 5 šalica na kockice.

Možda ste čuli za soljenje patlidžana prije upotrebe. Iako ovo nije neophodno, ipak pomaže ukrotiti gorak okus, posebno kod starijih patlidžana, tako što vadi sokove i ostavlja ih da se ocijede. Stavite kriške ili kocke na slojevite papirnate ručnike i sve strane pospite solju. Na vrhu stavite više papirnatih ručnika i tanjura ili nešto slično. Ostavite stajati oko 20 minuta, zatim isperite, osušite i koristite po želji.

Kako napraviti patlidžan parmezan

Pogledajte cjelovit popis sastojaka i metode za naš pečeni patlidžan parmezan u nastavku . Da biste napravili patlidžan parmezan:

• Posolite patlidžan
• Umočite u pranje jaja
• Umočite u željenu smjesu za kruh
• Na podmazani lim za pečenje stavite kriške patlidžana
• Pecite oko 30 do 45 minuta na 375 ° F, okrenuvši se jednom
• Dok se kriške patlidžana peku, pomiješajte smjesu od rikote i bilja te namažite 3-četvrtinsku posudu za pečenje
• Na dno posude za pečenje rasporedite umak za tjesteninu
• Dodajte pečene kriške patlidžana
• Na vrh kriške patlidžana dodajte dodatni umak za tjesteninu
• Dolijte smjesom od rikote i posipajte mocarelom
• Ponovite slojeve patlidžana, umaka, rikote i mocarele
• Pokrijte folijom i pecite 35 minuta na 375 ° F
• Skinite foliju, dodajte dodatnu mocarelu i pecite još 5 minuta

Pogledajte pune upute za naš zdravi recept za patlidžan parmezan

Kako napuniti patlidžan

Recepti punjenih patlidžana izgledaju posebno posebno, ali jednostavni su za izradu. Osim toga, možete ga napuniti s gotovo svime što želite.

Da biste napunili patlidžan, počnite prepoloviti patlidžan po dužini. Izvadite veći dio patlidžana, ostavljajući školjku od 1 / 4- do 1/2 inča. Nasjeckajte kašu za dodavanje punjenju. Dodajte željeni nadjev, a zatim kuhajte po želji.

• Za pečenje nadevanih patlidžana stavite napunjene polovine patlidžana u posudu za pečenje i pecite na 350 ° F 25 do 35 minuta ili dok se ne zagrijavaju, a školjke patlidžana ne postanu meke.
• Za roštiljanje punjeni patlidžan stavite polovice patlidžana u pakiranje od folije i pecite, poklopljeno, 20 do 25 minuta, ili dok ne omekša.

Isprobajte naše recepte od punjenih patlidžana:

Punjene patlidžane mediteranskog stila

Punjeni patlidžan na žaru

Kako peći patlidžan

Patlidžan je prirodno za roštilj zbog svoje guste unutrašnjosti, koja djeluje poput spužve i upija marinadu, ulje ili maslac i mirisni okus. Također se brzo priprema jer ne zahtijeva predkuhavanje.

1. Odrežite vrh i procvjetajte krajeve. Po želji ogulite i narežite na 1 / 2- do 1-inčne kriške. (Male patlidžane možete prepoloviti, umjesto da ih narežete.) Veliku masnoću premažite na sve strane maslinovim uljem, rastopljenim maslacem ili uljem za kuhanje (ili koristite marinadu na bazi ulja). To dodaje okus i čuva kriške da se ne lijepe za rešetku. Začinite po želji biljem, solju i crnim paprom.

Patlidžan stavite na komad teške folije ili izravno na stalak za roštilj.

Za roštilj na drveni ugljen stavite patlidžan na stalak izravno preko srednjeg ugljena. Roštilj, nepokriven, oko 8 minuta ili dok ne postane svjež, sve se povremeno okreće.

Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Patlidžan stavite na grill stalak izravno na toplinu. Pokrijte i pecite oko 8 minuta ili dok ne omekša, povremeno se okrećući.

Isprobajte naše recepte s patlidžanima na žaru:

Patlidžan Panzanella

Salata od patlidžana sa limunom na žaru

Salata od patlidžana na žaru

Salata od patlidžana Caprese

Kako peći patlidžan

Pečeni patlidžan izvrsna je baza za umake i namaze te dodatak punjenju prilozima. Za pečenje patlidžana:

1. Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Položite posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča s folijom ili lagano podmazanu posudu.
2. Po želji ogulite patlidžan i narežite ga na kockice veličine 3/4 inča. Stavite kocke u veliku zdjelu. Za 6 šalica patlidžana (1 srednji), u maloj zdjeli kombinirajte 3 češnja češnjaka, mljevenog; 1 žlica maslinovog ulja; 1/2 žličice soli; i 1/4 žličice crnog papra. Patlidžane bacite sa smjesom ulja i prebacite u pripremljenu tavu.

Pecite patlidžan oko 20 minuta ili dok ne omekša, povremeno miješajući.

Recepti pečenih patlidžana:

Orzo s prženim povrćem

Pečeni patlidžan i namaz od crvenog papra

Kako posoliti patlidžan

1. Na sve strane premažite kriške patlidžana s maslinovim uljem i pospite solju i crnim paprom. U plitku posudu stavite oko 1/3 šalice začinjenih krušnih mrvica. Po želji umiješajte 1 do 2 žlice mljevenog pecorina ili parmezana. Svaku krišku patlidžana umočite u mrvice, temeljito premazajući.

U velikoj teškoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.

U vruću tavu dodajte obložene kriške patlidžana; kuhajte oko 5 minuta po strani ili dok ne poprime zlatnu boju.

Nabavite naš tajlandski patlidžan s bosiljkom i rajčicom (koji koristi patlidžane s patlidžanima)

Kako kuhati patlidžan u mikrovalnoj

1. Po želji ogulite patlidžan i narežite ga na kockice veličine 3/4 inča. Kocke stavite u mikrovalnu pećnicu ili posudu zajedno s 2 žlice vode.

Mikrovalna pećnica, pokrivena, na 100-postotnoj snazi ​​(velika) 6 do 8 minuta ili dok ne omekša, jednom miješajući.

Naši omiljeni recepti za patlidžane

Bilo da tražite zdrave recepte za patlidžane, pečeni parmezan od patlidžana, recepte za patlidžane na žaru ili talijanske recepte za patlidžane, imamo kolekciju za početak.

Naši recepti s patlidžanima s najboljim ocjenama

Pečeni patlidžan parmezan

Patlidzana lazanje

Sporo kuhalo Penne s umakom od rajčice i patlidžana

Juha od patlidžana

Tofu i patlidžan

Sicilijanski patlidžan Dip

Punjeni patlidžan na žaru

Salata od patlidžana Caprese

Patlidžan Panzanella