Savojski kupus i koromač | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 srednja luk koromača s lisnatim vrhovima
• ⅓ šalice maslinovog ulja
• ⅓ čaša bijelog balzamičnog octa ili bijelog vinskog octa
• 1 žlica grubozrnate smeđe senfa ili senfa u stilu Dijona
• 1 - 2 žličice šećera
• ½ čajne žličice soli
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 8 šalica tanko narezanog savojskog kupusa (otprilike 1 mala glava) ili jedan komad kupusa od 16 grama s mrkvom (mješavina salatoga od crnog bora)
• 1 mala tikvica, izrezana na tanke trake veličine zalogaja

Upute

• Korak 1

  Odrezati stabljike od komorača; rezervne vrhove i odbacite stabljike. Odvrnite sve istrošene vanjske slojeve od komorača i izrežite tanke kriške od baze lukovice. Četvrtinu luk od komorača po dužini; kriška vrlo tanko. Staviti na stranu. Nasjeckajte dovoljno zadržanih vrhova koromača da napravite 1 žlicu; izdvojiti zajedno s nekoliko grančica perjastog lišća.

• Korak 2

  Za vinoigrette u maloj vijak-posudi kombinirajte 1 žlicu nasjeckanih vrhova koromača, ulje, ocat, senf, šećer, sol i papar. Pokrijte i dobro protresite.

• 3. korak

  U vrlo velikoj zdjeli za posluživanje kombinirajte narezanu komorač, kupus i tikvice; bacanje lagano kombinirati. Prelijte vinoigrette preko smjese kupusa; dobaci lagano premazati. Pokrijte i ohladite 2 do 24 sata.

• 4. korak

  Da biste poslužili, roladu ukrasite rezerviranim grančicama perjastih listova.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 121 kalorija, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 7 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 200 mg natrija, 9 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 5 g šećera, 2 g proteina.