Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Lagano premažite posudu za pečenje veličine 8x8x2 inča s sprejom za kuhanje bez lijepljenja. Linijska posuda s plastičnim omotom ili linijsko dno posude s voštanim papirom ili pergamentnim papirom. Premažite plastiku ili papir mlaznicom za kuhanje; stavite posudu na stranu.
-
U veliku metalnu ili otpornu na toplinu posudu prelijte želatinom preko 1/2 šalice hladne vode; Staviti na stranu.
-
U 2-četvrtinskoj teškoj zdjeli promiješajte preostalih 1/4 šalice vode, 1-3 / 4 šalice šećera i kukuruzni sirup dok se ne sjedine. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Stisnite termometar za bombone na stranu lonca (pogledajte Termometar za slatkiše, dolje). Kuhajte, bez miješanja, na srednje jakoj vatri dok termometar ne registruje 260 stupnjeva F, (stupanj tvrdog kuglice) 12 do 15 minuta. Ukloniti iz topline; prelijte preko želatinske smjese i dobro promiješajte da se sjedini (smjesa će se pjenasto povećati).
-
U međuvremenu, u čistoj velikoj zdjeli za miješanje tuku bjelanjke i sol električnom miješalicom na velikoj brzini, dok ne postanu pjenasti. Postepeno dodajte preostalu 1/4 šalice šećera, 1 žlicu odjednom, dok se ne formiraju kruti vrhovi (vrhovi stoje ravno), 3 do 4 minute. Umutite u ekstraktu ruma i muškatni oraščić dok se ne sjedine. Miješajući miješalicu koja radi na velikoj brzini, postupno dodajte želatinsku smjesu u smjesu jaja, tukući oko 7 minuta ili dok ne postane gusta (poput konzistencije guste kašike za kolač od tijesta). Brzo izlijte smjesu od marshmallow-a u pripremljenu tepsiju, raširivši se na rubove tepsije. Lagano premazati još jedan komad plastične omota non-stick sprejom za kuhanje; stavite, premazanom stranom prema dolje, preko mješavine močvare. Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 1 do 2 sata dok se ne očvrsne.
-
Uklonite plastičnu ovojnicu s vrha marshmallows. U maloj zdjeli kombinirajte šećer u prahu i kukuruzni škrob; približno četvrtinu smjese ravnomjerno rasporedite na veliku dasku za rezanje. Ako je potrebno, otpustite stranice marshmallow-a i pažljivo ih okrenite na ploču za rezanje. Uklonite plastični omot ili papir. Vrh posipajte ostatkom preostale smjese šećera u prahu. Pomoću noža natopljenog u toplu vodu, izrežite kvadrat na 20 marshmallows. Stavite kvadrate, nekoliko istodobno, u veliku plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti. Dodajte preostalu smjesu šećera u prahu; zatvorite vrećicu i bacite premazati sve strane marshmallow mješavinom šećera u prahu.
-
U maloj tavi kuhajte i miješajte bijelu čokoladu samo dok se ne otopi. Ostavite da stoji 5 do 10 minuta ili dok se ne ohladi, ali ne postavi. Rasprostrite u tankom, ravnomjernom sloju preko vrha marshmallows. Vrh s neparcima. Pohranite marshmallows između listova voštanog papira ili pergamentnog papira u nepropusnoj posudi u hladnjaku najviše 1 tjedan. Ili zamrznite do 1 mjeseca. Stavite na sobnu temperaturu 30 minuta prije posluživanja. Napravi 20 velikih marshmallows.
*
Svakako potražite proizvod koji je samo bjelanjak.
**
Ako ne možete pronaći pasterizirane bjelanjke, možete koristiti obična jaja i pasterizirati bjelanjke: U maloj tavi pomiješajte 2 bjelanjaka, 2 žlice granuliranog šećera, 1 žličicu vode i 1/8 žličice vrhnja samo dok se ne sjedine, ali nije pjenasta. Zagrijte i miješajte na laganoj vatri dok se termometar ne očita na 160 stupnjeva F. U smjesi možete vidjeti nekoliko komada kuhanog jajeta. Maknite s vatre i stavite tavu u veliku zdjelu napunjenu ledenom vodom. Miješajte 2 minute da se smjesa brzo ohladi. U veliku zdjelu miksera stavite smjesu od jaja. Nastavite prema uputama u koraku 4.
Termometar slatkiša:
Kuhanje na ispravnoj temperaturi presudno je za vrijeme stvaranja većine bombona, osiguravajući da se kava postanu hrskava, a karamele budu žvakaće. Naša testna kuhinja preferira digitalni toplomjer sa kopčom za pričvršćivanje na bok posude. Prije izrade slatkiša, uvijek kalibrirajte termometar prema uputama proizvođača.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 158 kalorija, (2 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 40 mg natrija, 35 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 30 g šećera, 1 g proteina.
