Rakovi kuhaju | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 20 kilograma živih rakova (3 do 4 unce mesa po kilogramu)
• 5 litara vode
• 2 vrećice za začinjena rakova (vidi Centar recepata) ili 1 (3-unce) vrećica kupljena od morskog kuhanja
• 3 ¾ šalice soli
• 1 šalica mljevene crvene paprike
• 2 - 3 kilograma malog cijelog krumpira
• 6 limuna, prepolovljeno
• 6 - 8 srednjih luka
• 4 uši kukuruza, oljuštenih i prepolovljenih
• 1 recept umaka za potapkanje (vidi Centar recepata)

Upute

• Korak 1

  Rakove stavite u veliki metalni umetak za košaru koji pristaje u lonac od 10 do 15 litara. Rakove dobro isperite i odložite u košaricu.

• Korak 2

  U loncu dovedite vodu do vrenja. Dodajte vreće začina za rak, pola soli i pola mljevene crvene paprike; miješati da se miješa. Dodajte krumpir i kuhajte 15 do 20 minuta ili dok gotovo ne završite; izvadite krumpir iz lonca. Umiješajte preostalu sol i papar, pa dodajte košaru rakova. Ispecite limun preko rakova, pa dodajte iscijeđeni limun, luk i kukuruz u lonac.

• 3. korak

  Vratite vodu u kipuće i kuhajte 2 do 3 minute. Isključite vatru, poklopite lonac i potopite 15 do 30 minuta. Što duže rakovi natapaju, više će ih začina apsorbirati. Započnite testiranje željene razine začina nakon 10 minuta tako što ćete izvaditi jednu ili dvije rakove iz lonca, pustiti ih da se malo ohlade, oguliti i degustirati.

• 4. korak

  Vratite krumpir u lonac tijekom posljednjih 5 minuta namakanja. Izvadite košaricu iz posude. Poslužite vruće rakove i povrće s umakom od potapka. Čini 6 do 8 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 349 kalorija, (1 g zasićenih masti, 440 mg kolesterola, 1412 mg natrija, 33 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 46 g proteina.