Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- Dan prije:
- Dan prtljažnih vrata:
- *Savjet:
- ** Posluživanje prijedloga:
- Obavezna oprema:
- Prehrambene činjenice
- Chimichurri
- Sastojci
- Upute
Sastojci
Upute
Dan prije:
-
Odrežite masnoću od mesa. Ocijenite obje strane mesa dijamantskim uzorkom tako što ćete napraviti plitke dijagonalne rezove u razmacima od 1 inča. Stavite meso između dva komada plastične omota. Koristite ravnu stranu mesnog mlakila, lagano lupajte meso dok ne bude debljine oko 1/4 inča. Uklonite plastični omotač.
-
U velikoj tavi kuhajte čili paprike, luk i češnjak na vrućem ulju na srednje jakoj vatri oko 3 minute ili dok ne omekšaju. Umiješajte origano, sol i crni papar.
-
Rasporedite kriške šunke ravnomjerno preko mesa. Smjesu papra rasporedite preko šunke; pospite sirom. Počevši od duge strane, namotajte se u spiralu. Vežite na tri ili četiri mjesta kuhinjskim vrpcom od 100 posto pamuka. Stavite u kontejner za odlaganje ili plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje; pokriti ili zatvoriti i ohladiti preko noći. U međuvremenu pripremite umak od Chimichurri. Prebaci u spremnik; pokriti i ohladiti preko noći.
Dan prtljažnih vrata:
-
Tote mesni kolač i umak u izoliranom hladnjaku sa pakovanjima leda. **
-
Na mjestu zaptivanja repa pripremite roštilj (s poklopcem). Za roštilj na drveni ugljen rasporedite srednje vruće ugljeve oko tave za kapljanje. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad tave. Postavite kolut mesa na grill stalak preko tave za kapanje. Pokrijte i pecite 40 do 45 minuta za srednju (150 ° F) okretanja, jednom napola kroz roštilj. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Prilagodite neizravno kuhanje. Roštilj kao gore.) Izvadite ga s roštilja.
-
Pokrijte mesni rolat folijom; ostavite stajati 10 minuta. (Temperatura mesa nakon stajanja treba biti 160 ° F.) Uklonite i odbacite žicu. Izrežite mesni kolut na 1 inčne kriške. Poslužite s umakom.
*Savjet:
Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.
** Posluživanje prijedloga:
Ako želite, poslužite tople tortilje s mesom. Stavite brašno ili kukuruzne tortilje i čvrsto zamotajte u foliju. Dok se meso peče na roštilj, dodajte mu tortilju paket. Zagrijte oko 10 minuta ili dok nije toplo, okrenuvši se jednom.
Obavezna oprema:
Izolirani hladnjak s kutijama za led Na roštilju na licu mjesta (s poklopcem) Kapa za kapanje i oštri nož
Prehrambene činjenice
Po obroku: 631 kalorija, (7 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 14 g mononezasićenih masti), 61 mg kolesterola, 1273 mg natrija, 58 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 2 g šećera, 36 g proteina.Chimichurri
Sastojci
Upute
-
U prehrambenom procesoru ili blenderu kombinirajte svježe listove talijanskog peršina, maslinovo ulje, šalotku, svježe lišće origana, crveni vinski ocat, limunov sok, češnjak, sol i drobljenu crvenu papriku. Pokrijte i obradite tek dok se ne vide sjeckani i nekoliko biljnih listova. Prije posluživanja poklopite i ohladite 2 sata.
