Cjelovita pileća piletina s bonus dionicama | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• Izvadite 1 kilogram cijele piletine, suhog mahuna i drobljenja
• 2 mrkve, pročišćene i nasjeckane
• 2 stabljike celera, razrezane na četvrtine
• 1 srednji luk, četvrtina
• 1 glava češnjaka, prepolovljena vodoravno
• 10 grančica svježeg timijana
• 10 stabljika svježeg peršina
• 15 crnih papričica
• 2 lovorova lista
• 1 žlica kosher soli

Upute

• Korak 1

  Zalijevanje piletine: Stavite piletinu u lonac s 8- do 10 četvornih ili nizozemskom pećnicom. Vrh s preostalim sastojcima. Lonac napunite vodom do najviše 1 inča oboda. Pokrijte i dovedite do vrenja preko visokog.

• Korak 2

  Kad tekućina dostigne ključanje, smanjite toplinu dok tekućina lagano ne proključa. Pokrijte i kuhajte dok se piletina ne skuha (bedro bi trebalo biti 175 ° F), otprilike 50 minuta. Preklopite piletinu u veliku zdjelu. Piletinu ostavite da se ohladi dok ne bude ugodno za rukovanje. Skinite kožu i vratite je u lonac. Izvadite meso s kostiju i vratite kosti u lonac.

• 3. korak

  Nasjeckano meso. Ostavite da se ohladi, pa u hladnjačanu posudu stavite u hladnjaku do 3 dana.

• 4. korak

  Za izradu zaliha: Dolijte lonac s vodom do 1 inča oboda. (Razina će se smanjiti jer ste uklonili piletinu.) Dovedite do vrenja; smanjite toplinu i lagano pirjajte najmanje 20 minuta i do 2 sata da biste dobili više aromatičnih zaliha. Ostavite da se potpuno ohladi. Postavite cjedilo s finom mrežicom na veliku zdjelu i pažljivo procijedite zalihe u zdjelu. Odbacite krute tvari.

• 5. korak

  Zamrznite zalihe u nepropusnim spremnicima do 1 tjedna ili zamrznite do 3 mjeseca. Napravite 4 1/2 šalice piletine i 10 do 12 šalica zaliha.