Vrhunski texas chili | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 8 suhih paprika sardona
• 6 suhih paprika guajillo
• 6 suhih paprika paprike
• 2 - 3 paprike čipsa u konzervi u adobo umaku
• 6 češnja češnjaka
• 2 žlice pakiranog smeđeg šećera
• 2 žličice košer soli
• ½ žličice mljevenog cimeta
• ½ žličice crnog papra
• Pečena paprika od goveđeg mesa od pet kilograma, izrezana i izrezana na komade veličine grickalice *
• 3 žlice biljnog ulja
• 2 šalice nasjeckanog luka
• 4 žličice mljevenog kumina
• 1 kutija goveđeg juha s smanjenim udjelom natrija
• 15 unce limenke umaka od rajčice
• 1 14, 5 grama rajčice narezane na kockice, neočišćene
• Lager u stilu boce od 12 unci (kao što je Shiner Bock)
• 1 ½ žličice suhog meksičkog origana ili origana, zdrobljenih
• 2 žlice masa harina **
• Preljevi poput kiselog vrhnja, nasjeckanog svježeg cilantroa, narezane svježe paprike od jalapeño, nasjeckanog cheddar sira

Upute

• Korak 1

  U suhoj velikoj tavi tost sušene čili paprike, pola puta, na srednjoj vatri 3 do 4 minute ili dok mirisne, često se okreću. Ostavite da se ohladi. Iz paprike odstranite stabljike, sjemenke i membrane. Papriku narežite na komade i stavite u veliku zdjelu; dodajte 5 šalica kipuće vode. Ostavite da stoji 30 minuta.

• Korak 2

  Premjestite čili u blender pomoću žličice s prorezom. Dodajte 3 šalice tekućine za namakanje i sljedećih šest sastojaka (kroz crni papar). Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko. Procijedite smjesu kroz sitno mrežasta sita, gurajući tekućinu i istisnite unutrašnjost sita gumenom lopaticom; odbaci krute tvari.

• 3. korak

  U međuvremenu, u nizozemskoj pećnici od 6-8 dijelova ugrijte 1 žlicu ulja na srednje jakoj vatri. Kuhajte meso, u šaržama, dok ne porumeni, dodajući preostalo ulje po potrebi. Izvadite meso iz tave; Staviti na stranu.

• 4. korak

  Dodajte luk u kapulu u tavu. Kuhajte i miješajte 3 minute ili dok ne omekša. Dodajte kumin; kuhajte 1 minutu ili dok mirisno, neprestano miješajući. Dodajte čili pire. Kuhajte 10 minuta, često miješajući.

• 5. korak

  Vratite meso u tavu. Dodajte juhu, paradajz sos, rajčicu, pivo i origano. Dovesti do vrenja; smanjite toplinu na nisku. Pustite, poklopljeno, 1 sat. Otkrijte i pirjajte 1 sat više ili dok govedina ne omekša, a čili se malo ne zgusne.

• Korak 6

  Polako dodajte masa harina u čili neprestano miješajući da se umiješa. Pirjajte 15 minuta ili dok se ne zgusne. Poslužite s željenim preljevima.

*Savjet

Po želji, umjesto pečenja s goveđim kvržicama, poslužite 3 kilograma mljevenog čička. Pripremite čili kako je opisano u koracima 1 i 2. Mljevenu kašu kuhajte u jednoj šarži na srednje jakoj vatri u 1 žlici ulja dok ne porumeni. Ocijedite i odbacite svu masnoću. Preostale 2 žlice ulja upotrijebite za kuhanje luka umjesto kapljica. Vratite meso u tavu. Dodajte juhu, paradajz sos, rajčicu, pivo i origano. Dovesti do vrenja; smanjite toplinu na nisku. Pustite da stoji, nepokriveno, 1 sat ili dok se čili malo ne zgusne. Nastavite prema uputama u koraku 6.

**Savjet

Ako nemate masa harina, upotrijebite tortilja čips ili kukuruzne tortilje za zgušnjavanje čilija. S obje strane 2 kukuruzne tortilje lagano premažite sprejom za kuhanje bez lijepljenja. Izrežite svaku tortilju na 6 komada. Rasporedite u jedan sloj na lim za pečenje i pecite na 425 ° F 8 minuta ili dok lagano ne porumeni i postane hrskav. Ohladite na žicama. 9 komada tortilje ili kupljenih tortilja čipsa (oko 1/2 unce) fino usitnite u fini prah. Upotrijebite 2 žlice drobljenog čipsa umjesto masa u 6. koraku.

Smjernice unaprijed

Ladle je ohladio čili u plitkim posudama za zamrzavanje, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Označite i zamrznite do 3 mjeseca. Za posluživanje, odmrznite čili u posudi 1 do 2 dana u hladnjaku. Za posluživanje, zagrijavajte odmrznuti čili na ploči za štednjak na srednje jakoj vatri, često miješajući. (Ili otopite u mikrovalnoj pećnici na 50% snage. Uklonite čili u mikrovalnu posudu. Pokrijte odzračenim plastičnim omotačem. Mikrovalnom pećnicom na 100% snage dok se ne zagrije, miješajući jednom ili dvaput.)

Prehrambene činjenice

Po obroku: 544 kalorije, (6 g zasićenih masti, 4 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 170 mg kolesterola, 1125 mg natrija, 26 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 7 g šećera, 62 g proteina.