Pureća morska hrana kreole | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ¼ kilograma svježih ili smrznutih srednje škampi, oguljenih i sušenih
• 3 šalice svježe ili smrznute rezano okra, odmrznuto (12 unce)
• 2 žlice ulja za kuhanje
• 1 žlica šećera
• 1 žlica octa
• ⅔ čaša svestranog brašna
• ⅓ šalica ulja za kuhanje
• ½ šalice nasjeckanog luka
• ¼ šalica nasjeckanog celera
• ¼ šalica nasjeckane zelene slatke paprike
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• ¼ žličica zdrobljene crvene paprike *
• ¼ žličica paprike *
• ¼ žličica sušenog timijana, zgnječena *
• ¼ žličica crnog papra *
• ⅛ žličica mljevene crvene paprike *
• 4 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• ⅓ šalica rajčice
• 1 lovorov list
• 6 unci kuhane andouille ili dimljene kobasice, prepolovljene po dužini i izrezane na kriške debljine 1/2
• 1 šalica nasjeckane kuhane puretine ili piletine
• 4 unce kuhanog rakovog mesa, izrezano na komade veličine zalogaja (neobavezno)
• 1 žlica kremastog maslaca od kikirikija
• ¾ prašak za žličicu datoteke (gumbo file)
• 5 šalica vruće kuhane riže
• svježe mažuran grančice (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Odmrznite škampe, ako su smrznuti. Operite kozice i osušite; Staviti na stranu.

• Korak 2

  U tavi kuhajte okra u 2 žlice ulja i šećer oko 5 minuta ili dok gotovo ne omekšaju. Maknite s vatre. Umiješajte ocat i stavite na stranu.

• 3. korak

  Za okruglice, u teškoj 4-četvrtinskoj nizozemskoj pećnici promiješajte brašno i 1/3 šalice ulja dok ne postane glatko. Kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta, uz stalno miješanje drvenom žlicom dugog rukovanja. Smanjite toplinu na srednju. Kuhajte i neprestano miješajte 10 do 15 minuta više ili dok ružica ne postane tamno crvenkastosmeđa. Umiješajte luk, celer, zelenu papriku, češnjak, zdrobljenu crvenu papriku, papriku, timijan, crnu papriku i mljevenu crvenu papriku (ili začin Cajun, ako koristite). Kuhajte i miješajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta ili dok povrće ne omekša.

• 4. korak

  Postepeno umiješajte juhu u okruglu smjesu. Umiješajte pastu od rajčice i lovorov list. Dovedite smjesu do vrenja. Dodajte škampe. Kuhajte 2 minute ili dok kozice ne postanu neprozirne. Umiješajte kobasicu; purica; meso rakova, ako se koristi; kuhana okra; maslac od kikirikija; i file u prahu. Toplina kroz. Odbacite lovorov list. Začinite po ukusu solju i paprom. Poslužite preko vruće kuhane riže. Prelijte umakom od ljute paprike. Po želji ukrasite svježim grančicama majorama. Pravi 10 obroka.

*Bilješka:

• Korak 1

  Radi praktičnosti, koristite 1-1 / 2 žličice cajunskog začina umjesto drobljene crvene paprike, paprike, timijana, crnog papra i mljevene crvene paprike.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 415 kalorija, (5 g zasićenih masti, 77 mg kolesterola, 501 mg natrija, 37 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 18 g proteina.