Trik u izradi nježnih muffina i brzih peciva je sav u mjerenju i miješanju. Evo kako osigurati da vam pečene poslastice ispadnu savršene.
Precizno izmjerite sastojke. Ako proporcije sastojaka nisu točne, hljeb neće uspjeti. Ako ima previše tekućine, brzi hljebovi mogu potonuti u sredini. Ili, previše masnoće može ih učiniti grubo teksturom. Koristite čaše za suhe mjere (vrste bez izljeva) za brašno i slične suhe sastojke, a tekuće mjerne čaše za mlijeko i druge tekućine. Koristite mjerne žlice za male količine vlažnih ili suhih sastojaka
Važno je pravilno miješanje. Ako tijesto bude miješano, brzi putevi i muffini imat će vrhove i tunele iznutra. Da biste dobili pravu konzistenciju u tijestu, započnite kombiniranjem suhih sastojaka u zdjeli i izradite udubljenje u sredini. Kombinirajte tekuće sastojke i ulijte ih u jažicu u suhe sastojke. Upotrijebite gumenu lopaticu za nježno kombiniranje vlažnih i suhih sastojaka. Prestanite miješati dok je tijesto još malo kvrgavo.
