Pitanja i odgovori kuhanja za Dan zahvalnosti | bolji domovi i vrtovi

Kuhanje za Dan zahvalnosti može se osjećati zastrašujuće. Pripremate više jela odjednom, a pečenje cijele puretine proces je. Srećom, tu smo da pomognemo. Sljedeći savjeti pomoći će vam da pripremite sigurnu i ukusnu večeru zahvalnosti.

Nabavite naš tradicionalni izbornik za Dan zahvalnosti

Planiranje zahvalnosti 101

Turska Razgovor

Koju pticu treba kupiti?

Ovisi o tome koliko ćete ljudi služiti, plus koliko ptica može imati vašu pećnicu. Veća puretina učinkovitija je u proizvodnji mesa. Na primjer, puretine težine manje od 12 kilograma poslužit će 1 osobu za svaki kilogram težine. Ptica od 10 kilograma poslužit će 10 ljudi. No, puretina teža od 12 kilograma hranit će se 1 gost za svaku 3/4 kilograma težine puretine. Dakle, ako imate 20 gostiju, trebat će vam samo ptica od 15 kilograma.

Koji je najbolji način odmrzavanja purana?

Najvažniji faktor koji treba imati na umu prilikom odmrzavanja puretine je sigurnost hrane. Da biste izbjegli rast bakterija, puretinu nikada ne otapajte na sobnoj temperaturi. Umjesto toga, zamotanu pticu stavite na pladanj u hladnjaku. Planirajte otprilike 24 sata po 5 kilograma težine ptice. (Ne zaboravite da ne računate dan kada ćete ga pržiti.)

Hitna zahvalnost! Danas mi je potrebna puretina, i nije potpuno odmrznuta. Što mogu učiniti?

Da biste ubrzali odmrzavanje purana, stavite puricu umotanu u plastiku, u dojku, u sudoper hladne vode. Vodu mijenjajte svakih 30 minuta. Cilj je promijeniti vodu jednom za svaki kilogram puretine (prijevod: 30 minuta vremena namakanja po kilogramu) kako bi se omogućilo dovoljno vremena za odmrzavanje.

Nakon što se moja puretina potpuno otopi, koliko dugo mogu da je držim u hladnjaku?

Odmrznuta cijela puretina čuvat će se u hladnjaku 1 do 2 dana prije kuhanja.

Koji je najbolji način da dovedete ćurku u potlačku?

Pecite pticu neslanu; izvadite meso s trupa, poklopite i temeljito ohladite. Da biste zagrijali lonac, stavite narezanu puretinu u posudu za pečenje sigurnu u pećnicu, dodajte oko 1/2 šalice vode, pokrijte folijom i zagrijte u pećnici na 350 ° F oko 30 do 45 minuta ili dok dobro ne zagrije.

Kuhanje ptica

Kako mogu dobiti prekrasnu zlatno-smeđu puretinu bez sušenja majčinog mesa?

Purana lagano nagnite folijom kako biste odgodili potamnjenje grudi. Foliju treba ukloniti u zadnjih 30 do 45 minuta, kako bi se puretina mogla smeđati. Šator cijelog pečenja zapravo može usporiti kuhanje.

Recepti za Tursku usta

Trebam li pirjati puretinu dok se kuha?

Naši stručnjaci test kuhinje smatraju da je puranje puretine nepotrebno. Ono što je još važnije, alati za mljevenje, poput četkica i podmetača za žarulje, zapravo mogu biti izvor kontaminacije bakterijama ako se umoče u nekuhane ili prekuhane sokove od peradi, a zatim im se dozvoli da ostanu na sobnoj temperaturi i kasnije se koriste za mljevenje.

Kako znam točno vrijeme kuhanja puretine? Mogu li vjerovati timeru skočnih prozora?

Vreme kuhanja purana razlikuje se, pa bi vam temperatura trebala biti vodič za postignuće. Pomoću tajmera za iskakanje možete odrediti koliko dugo treba kuhati puretinu, ali kako biste osigurali da meso postiže sigurnu temperaturu, uvijek koristite termometar. Termometar treba umetnuti u najdeblji dio, ali pripazite da ne dodiruje kost ili posudu. Koristite ili termometar za meso, koji možete umetnuti na početak vremena kuhanja, ili termometar koji se očitava odmah. Termometri sa instant-očitanjem nisu dizajnirani tako da ostanu u hrani tijekom kuhanja. Izvucite hranu iz pećnice, a zatim umetnite termometar u najdeblji dio unutarnjeg mišića bedara. Sačekajte oko 15 sekundi prije čitanja.

Kako mogu biti siguran da mi je termometar točan?

U kipuću vodu potopite 2 inča stabljike termometra. Trebalo bi čitati 212 ° F. Ako se termometar registrira iznad ili ispod tog očitanja, dodajte ili oduzmite isti broj stupnjeva od temperature navedene u receptu i kuhajte do te temperature.

Zašto recepti kažu da pustite pečenu puretinu stajati 15 do 20 minuta prije rezbarenja?

Vrijeme stajanja omogućava da se prirodni sokovi redistribuiraju u mesu. To pomaže da se dobije ravnomjerno vlažna puretina koju je lakše izrezati. Purana držite toplim za vrijeme stajanja prekrivajući ga folijom - ili folijom i kuhinjskim ručnikom ili dva kako biste je još više izolirali.

Kako skidati masnoću sa kapanjem?

Stavite kapaljke u mjernu čašu ili sličnu posudu. Namjestite spremnik i pomoću metalne žlice uklonite masnu tekućinu (masnoću) koja se uzdiže do vrha.

Čuo sam da je pečenje puretine u papirnoj vrećici s namirnicama zaista jednostavno. Da li je sigurno pirjati puretinu na ovaj način?

Prema Službi za sigurnost i inspekciju hrane u Sjedinjenim Američkim Državama, ljepilo i tinta na smeđim vrećicama nisu namijenjeni upotrebi kao kuhinjskim materijalima i mogu ispuštati štetne pare. Osim toga, smeđe vrećice obično se izrađuju od recikliranih materijala i nisu u potpunosti sanitarne.

Mogu li peći puretinu preko noći u pećnici na niskoj temperaturi?

Ne. Pečenje ćuretine na temperaturi nižoj od 325 ° F omogućava štetnim bakterijama da se množe. To su bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom i mogu biti prisutne na sirovoj puretini. Srećom, oni se lako uništavaju pravilnim tehnikama kuhanja. Pečenje ćuretine na 325 ° F ubija bakterije, ali ipak stvara meso koje je vlažno i nježno.

Je li netko rekao da puni?

Mogu li puretinu napuniti noć prije nego što je pečem? Mogu li samo napraviti nadjev i ohladiti ga?

Sigurno je prije punjenja puretine. Ohlađeni nadjev u puretini neće dostići sigurnu temperaturu prije nego što će puretina biti gotova. Da bi bio siguran, puretina bi trebala dostići temperaturu od 180 ° F, a nadev u tjelesnoj šupljini ptice trebao bi doseći 165 ° F. Dobro je napraviti mrvice ili kockice kruha ispred, ali nadjev ne treba biti u potpunosti pripremljen unaprijed ako se koristi za nadjev puretine. Ako se nadjev peče u tepsiji, može se pripremiti unaprijed i ohladiti. Vrijeme pečenja trebat će povećati za oko 15 do 20 minuta.

Recepti za nadjev od pečene Turske

Koliko nadjeva treba da napunim puretinu?

Dopustite oko 3/4 šalice punjenja za svaki kilogram gotove puretine. Na primjer, ptica od 12 kilograma sadrži oko 9 šalica punjenja. Ako vaša obitelj voli nadjev, možda želite napraviti dodatni nadjev za pečenje u tepsiji pored puretine.

Moj recept za punjenje traži kocke suhog kruha; kako da ih napravim?

Narežite kruh na komade od 2 inča. Rasporedite u jednom sloju u plitkoj tavi za pečenje. Pecite u pećnici na 300 ° F 10 do 15 minuta ili dok se ne osuši, dvaput miješajući. Cool. (Ili ostavite da kocke stanu, lagano pokrivene, na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati.)

Ako mi treba 8 šalica kocke suhog kruha, koliko kruha trebam koristiti?

Trebat će vam 12 do 14 kriški kruha za 8 šalica suhih kockica.

Zašto recepti kažu da žlicu kašika u puretinu lagano umočimo?

Punjenje će se proširiti kako se peče. Ako je nadjev previše čvrsto upakiran, on neće dostići sigurnu temperaturu do trenutka kada će puretina biti gotova.

Kako da dobijem zdrobljeni kukuruzni kruh?

Pripremite osnovni recept za kukuruzni kruh ili kutijicu za kukuruzni kruh prema uputama u paketu. Ohladiti i zgnječiti. Trebali biste moći dobiti oko 5 šalica od pripremljene smjese od 10 grama.

Kako napraviti kukuruzni kruh

Pozvati zamjenike

Moj recept za pita pita začinu od bundeve pite, a nemam je. Pomozite!

Možete napraviti svoj vlastiti začin za tortu od bundeve pomoću ovog DIY recepta koji stoji za dvije žličice začina od bundeve pita:

1/2 žličice mljevenog cimeta
1/2 žličice mljevenog đumbira
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/4 žličice papra
1/4 žličice mljevenog macesa
1/8 žličice mljevenih klinčića

Mogu li napraviti i svoj začin od pita od jabuka?

Kladite se! Za svaku 1 žličicu začina od pita od jabuke zamijenite:

1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/8 žličice mljevenog papra
Crtica mljevenog đumbira

Moj recept za pita od bundeve zahtijeva ispareno mlijeko, a nemam ga. Mogu li umjesto toga koristiti bilo što drugo?

U receptu možete zamijeniti redovito mlijeko, ali pita neće biti toliko bogata.

Moj recept poziva na limenku od buče od 16 unci. Mogu naći samo 15 unci. Mogu li ga koristiti?

Da, limenka bundeve od 15 unci dobro će funkcionirati u receptima koji pozivaju kantu od 16 unci.

Volio bih pokušati napraviti svoj vlastiti pire od bundeve od svježe bundeve umjesto upotrebe konzerviranog. Što da radim?

Ako želite napraviti svoj vlastiti pire od bundeve, evo kako to učiniti:

Izrežite srednju bundevu (oko 6 kilograma) na komade veličine 5 inča. Uklonite sjemenke i vlaknaste strune. Komade rasporedite u jedan sloj, okrenutim prema gore, u veliku plitku tepsiju. Pokrijte folijom. Pecite u pećnici na 375 ° F 60 do 90 minuta ili dok ne omekša. Izvadi pulpu od kore. Radite s dijelom kaše, stavite kapu u posudu za miješalicu ili posudu za obradu hrane. Pokrijte i izmiješajte ili izmiksajte dok ne postane glatko. Stavite bundevu u cjedilo obloženo gazom i istisnite bilo koju tekućinu. Napravite oko 2 šalice.

Naši najbolji recepti za bundeve pita

Moj recept za šećerne brusnice poziva na sirovi bjelanjke. Je li to sigurno?

Ne. Sirovi ili malo kuhani bjelanjci (ili žumanjci) mogu sadržavati štetne bakterije. Umjesto sirovog bjelanjka zamijenite pasterizirani sušeni bjelanjak. Možete ih pronaći u odjeljku za pečenje mnogih trgovina prehrambenim proizvodima ili u trgovinama specijalne hrane. Da biste dobili lijepe, ravnomjerno obložene brusnice, svaku bobicu stavite na čačkalicu, premažite rehidriranim osušenim jajetom i pospite šećerom. Ostavite da se osuši na rashladnom postolju.

Mnogo ostataka

Imam puno preostalih puretina. Što mogu učiniti s tim?

Nakon večere izrezujte svo meso s trupa (to treba učiniti u roku od 2 sata od vađenja puretine iz pećnice). Ostatak puretine može se hladiti i koristiti u roku od dva dana ili zamrznuti u malim obrocima. Obavezno označite i datumu umotane pakete i upotrijebite u roku od 6 mjeseci. Ostatak puretine može se koristiti u bilo kojem receptu koji poziva na kuhanu piletinu ili puretinu. Punjenje se mora zagrijati na najmanje 165 ° F.

Recepti za ostatak Turske

Koliko dugo mogu zadržati ostatak gravure?

Ostavljeni ostatak mora se čuvati najviše dva dana. Prije posluživanja uvijek ostavite ostatak kipuće masti.

Mogu li nešto učiniti s lešinjom puretinom?

Da, možete napraviti i puretu juhu od puretine.