Tajlandski curry od morskih plodova | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram srednje škampi u školjkama, oguljen i sušen i / ili morske ljuske
• 1 žlica ulja kanjola
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 šalica nezaslađenog kokosovog mlijeka *
• Chicken pileća juha sa smanjenim udjelom natrijuma
• 1 kašika ribljeg umaka **
• 2 žličice pakiran smeđi šećer
• 2 žlice zelene ili žute paste za curry ili 3 žlice paste od crvenog curryja **
• 1 srednje crvena ili žuta slatka paprika, sjemenke i izrezane na tanke trakice
• ½ malog patlidžana, po želji oguliti i narezati na komade veličine 2 (šalice)
• ¼ šalica tanko narezanih listova svježeg bosiljka
• 1 čajna žličica sitno nasjeckane kore limete
• 2 šalice vruće kuhane riže jasmina ***
• Svježe lišće bosiljka
• Vapneni klinovi

Upute

• Korak 1

  Odmrznite škampe ili škampe, ako su zamrznuti. Isperite i osušite papirnatim ručnicima; Staviti na stranu. U wok-u ili velikom nonstick tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak; kuhajte 30 sekundi.

• Korak 2

  Umiješajte kokosovo mlijeko, juhu, riblji umak i smeđi šećer. Umutite u curry pastu. Dovedite smjesu do vrenja. Kuhajte lagano, nepokriveno, 5 minuta, povremeno miješajući. Umiješajte škampe ili ljuske, slatku papriku i patlidžan. Lagano kuhajte oko 5 minuta više ili dok morski plodovi ne postanu neprozirni, povrće je tek mekano, a umak se malo zgusnuo, povremeno miješajući.

• 3. korak

  Maknite s vatre. U smjesu s morskim plodovima umiješajte 1/4 šalice tanko narezanih listova bosiljka i koru limete. Poslužite preko vruće kuhane riže. Na vrh stavite svježe lišće bosiljka i poslužite s vapnenim klinovima.

Tajlandski pileći curry:

Pripremite prema uputama, osim zamjena pilećih bedara bez kosti bez kostiju, izrezanih na 1 inčne trake za plodove mora. Dodajte nakon vrenja nakon dodavanja kari-paste. Analiza ishrane po obroku: 396 kalorija, 21 g proteina, 34 g ugljikohidrata, 19 g ukupne masti (12 g zasićenih masti), 81 mg kolesterola, 4 g vlakana, 5 g ukupnog šećera, 23% vitamina A, 80% vitamina C, 846 mg natrija, 4% kalcija, 18% željeza Izmjene: 1, 5 škrob, .5 drugih ugljikohidrata, .5 povrća, 2, 5 mršavog mesa, 3 masnoće Izbor ugljikohidrata: 2

*Bilješka:

Prije mjerenja svakako promiješajte kokosovo mlijeko u limenci, jer se kruta i tekućina mogu odvojiti u limenci.

**Bilješka:

Potražite riblji umak i paste od curryja u azijskom dijelu velikih supermarketa ili u trgovini specijaliziranoj za azijsku hranu. Te će trgovine vjerojatno imati i jasmin rižu.

***Bilješka:

Za 2 šalice kuhane riže u srednjoj zdjeli pomiješajte 2 šalice vode i 1 šalicu nekuhane riže jasmina. Po želji dodajte malo soli. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, oko 20 minuta ili dok se tekućina ne upije i riža ne omekša. (Ili prethodno zagrijte pećnicu na 350 ° F. Stavite 1 šalicu nekuhane riže u kvadratni posudu za pečenje veličine 2 četvrtine. Prelijte 2 šalice kipuće vode preko riže. Pokrijte čvrsto folijom i pecite 25 do 30 minuta ili dok ne omekša.)

Prehrambene činjenice

Po obroku: 368 kalorija, (11 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 137 mg kolesterola, 887 mg natrija, 34 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 5 g šećera, 22 g proteina.