Proljetna minestrona | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 srednji poriluk, tanko narezan
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• ¼ žličica soli
• 3 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 2 šalice vode
• 1 lovorov list
• 15 unča može veliki sjeverni ili kanellini grah, isprati i ocijediti
• 1 hrpa šparoga, oprati, izrezati i izrezati na komade od 2 inča
• 3 šalice grubo nasjeckanog proljetnog zelenila, poput špinata, blitva ili maslačka maslačka
• 4 kriške kiselog tijesta ili francuski kruh
• 2 unce stariji kozji sir, drobljeni ili parmezan, nasjeckan (1/2 šalice)

Upute

• Korak 1

  U velikom loncu zagrijte 1 tbsp. maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte por, češnjak i sol. Kuhajte i miješajte 5 minuta ili dok ne omekša. Umiješajte juhu, vodu i lovorov list; dovesti do vrenja. Umiješajte grah i šparoge. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Pustite da stoji, nepokriveno, 3 do 4 minute ili dok šparoge ne omekšaju. Uklonite lovorov list. Umiješajte zelje.

• Korak 2

  U međuvremenu, za tost od sira: Zagrijte brojler. Četkom preostalih 1 tbsp. maslinovo ulje preko svake strane kriške kruha. Složite na lim za pečenje. Ispecite 3 do 4 inča od vrućine, po 1 minutu sa svake strane. Pospite sirom; pecite dok svijetlo smeđe ili oko 1 minutu. Poslužite uz juhu.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 292 kalorije, (4 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 11 mg kolesterola, 996 mg natrija, 33 g ugljikohidrata, 7 g vlakana, 4 g šećera, 15 g proteina.