Proljetna janjeća birrija | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 sušene paprike guajilo čile
• 3 sušene paprike ancho čile
• 2 sušene paprike čile kašikice
• ¼ čašica jabučnog octa
• 2 žličice šećera
• 1 žličica soli
• 1 žličica suhog origana, zgnječen
• ½ žličice čitave crne paprike
• 4 cijela klinčića
• ¼ žličice sjemenki kumina
• 1 pečena janjeća ramena od 3 kilograma
• ½ šalice grubo nasjeckanog luka (1 medij)
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 2 lovorova lista
• 1 14, 5 unca može peći narezane rajčice, neobučene
• Sitno sjeckani bijeli luk (neobavezno)
• Nasjeckana svježa cilantro (neobavezno)
• Kukuruzne tortilje (izborno)
• Vapneni klinovi (izborno)

Upute

• Korak 1

  Na neodmazenoj rešetki ili u nezamijećenom tavi pirjajte čili paprike na srednje jakoj vatri oko 1 minute ili dok ne postanu mirisne, često se okrećući. Izvadite i odbacite stabljike i sjemenke čili paprike. * Paprike stavite u veliku zdjelu. Dodajte dovoljno kipuće vode da pokrije. Ostavite da se namače 30 minuta. Dobro ocijedite, rezerve tekućine.

• Korak 2

  U blenderu ili prerađivaču hrane kombinirajte drenirane čili paprike, ocat, šećer, sol, origano, crne paprike, klinčiće i sjemenke kumina. Pokrijte i izmiješajte ili izmiksajte dok ne postane glatko. Preliti smjesu kroz sitno mrežasta sita; odbaci krute tvari. Izvadite 1/2 šalice prosijane smjese; ohladite dok je potrebno u koraku 4.

• 3. korak

  Jagnjeće pečenje stavite u veliku plastičnu vrećicu, koja se može zatvoriti, u plitku posudu. Preostalu prosijanu smjesu rasporedite po svim stranama pečenja. Pečatna vrećica. Ohladite u hladnjaku 8 do 24 sata.

• 4. korak

  Zagrijte pećnicu na 350 ° F. U dokaznoj pećnici od 4 do 6 četvrtina nizozemske pećnice kombinirajte 1/2 šalice grubo nasjeckanog luka, češnjaka, lovorovog lišća i ohlađene prosijane smjese od 1/2 šalice. Stavite stalak za stalak ili uparivač u nizozemsku pećnicu. Dodajte dovoljno vode da napunite dno nizozemske pećnice, vodeći računa da voda ne dotakne stalak. Pečenje stavite na stalak. Dovedite vodu do vrenja. Pokrijte nizozemsku pećnicu. Pecite 3-1 / 2 do 4 sata ili dok meso ne omekša i raspadne se; tijekom pečenja dodajte dodatnu količinu vode.

• 5. korak

  Izvadite meso iz nizozemske pećnice. Uklonite meso s kostiju. Pomoću dvije vilice razvaljajte meso u komadiće. Odbacite lovorovo lišće. Procijedite masnoću iz sokova za kuhanje. Ako je potrebno, dodajte dovoljno vode u sokove za kuhanje kako biste napravili 2 šalice ukupne tekućine. U blenderu ili procesoru hrane kombinirajte sokove za kuhanje i rajčice. Pokrijte i izmiješajte ili izmiksajte dok ne postane glatko. Po potrebi smjesu rajčice ponovno zagrijte u tavi.

• Korak 6

  Nasjeckano meso podijelite na šest pojedinačnih zdjela za posluživanje. Začinite smjesom od rajčice i po želji sitno sjeckanim bijelim lukom i cilantrom. Po želji poslužite uz tortilje i klinove limete.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 553 kalorije, (13 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 12 g mononezasićenih masti), 121 mg kolesterola, 638 mg natrija, 28 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 35 g proteina.