Škampi tjestenina od škampa | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 12 unci svježih ili smrznutih oguljenih i deveiniranih srednjih škampi
• 1 uncu pršuta, izrezanog na tanke trakice
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica mljevenog češnjaka
• ¼ šalica mljevenih šalotki
• 1 ½ šalice suhog bijelog vina
• 2 žlice limunovog soka
• ¼ žličica soli
• 1 romska rajčica, sjemenka i sitno sjeckana
• 1 žlica sitno sjeckanog talijanskog peršina
• 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana
• 8 unci sušene tjestenine za anđele za kosu

Upute

• Korak 1

  Odmrznuti škampi; ako je smrznuto. Staviti na stranu. U velikoj tavi kuhajte pršut na srednje jakoj vatri do hrskav. Izvadite iz tave i ocijedite na papirnatim ručnicima.

• Korak 2

  U istu tavu dodajte maslac i maslinovo ulje. Zagrijte na srednjoj vatri. Dodajte češnjak; kuhati i miješati 30 sekundi. Dodajte šalotke; kuhati i miješati dok ne omekša, oko 1 minute. Dodajte škampe, vino, limunov sok i sol; dovesti do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte, nepokrivene, 2 do 3 minute ili dok kozice ne postanu neprozirne, povremeno miješajući. Izvadite škampe razrezanom žlicom; pokriti i držati na toplom.

• 3. korak

  Nastavite lagano kuhati tekućinu u tavi, nepokrivenu, oko 10 minuta ili dok se tekućina malo ne zgusne i smanji na oko 1 šalice. Umiješajte rajčicu, peršin i timijan. Kuhajte 1 minutu. Vratite kozice u tavu i lagano ih bacite na kolac.

• 4. korak

  U međuvremenu, kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju; ocijedite. Vrh tjestenine sa mješavinom škampi; pospite hrskavim pršutom.

Škampi sa račićima:

Pripremite se kao gore, osim zamjena 12 oz. morske ljuske za škampe. Analiza prehrane po obroku: isto kao gore, osim 437 kalorija, 24 g proteina, 50 g ugljikohidrata, 9 g ukupne masti, 38 mg kolesterola, 8% vitamina A, 13% vitamina C, 455 mg natrija, 3% kalcij, 15% željeza

Prehrambene činjenice

Po obroku: 425 kalorija, (3 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 129 mg kolesterola, 407 mg natrija, 48 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 4 g šećera, 25 g proteina.