Račići od škampi i kobasica s brzim rémouladom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ¼ šalica majoneze ili preljev za salatu
• 1 pimiento staklenke s dvije unce, neobučene
• 1 žlica kečapa
• 1 žlica sitno sjeckanog luka
• 1 žlica sitno nasjeckanog celera
• 1 žlica nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• 1 žlica kapre, ocijeđena
• 1 ½ žličice gorušice od punog zrna
• Velike svježe ili smrznute škampe, oguljene, očišćene i repove odstranjene su 1, 25 kilograma
• 6 unci kuhane dimljene kobasice ili kielbasa, izrezane na kriške debljine 1/2 inča
• 1 jušna žlica cajunske začine bez začine ili morske hrane
• Sprej za kuhanje bez prstena
• 6 mekanih francuskih peciva ili rakija, razdijeljenih i tostiranih
• 4 šalice nasjeckane salate
• 1 šalica kriške komorača
• 2 srednje rajčice, tanko narezane

Upute

• Korak 1

  Za rémoulade kombinirajte majonezu, pimento, kečap, luk, celer, peršin, kapre i senf. Pokrijte i procesuirajte dok se ne pomiješaju. Pokrijte i ohladite.

• Korak 2

  Odmrznite škampe, ako su smrznuti. Isperite škampe; osušite papirnatim ručnicima. Narežite kozice i kobasice na bočne stranice na šest 8-inčnih skečeva * tako što ćete svaki komad kobasice umetati između dvije kozice, gnijezdivši komade kobasice u krivulje škampi. Škampe i kobasice začinite Cajunovom začinom; lagano premazati sprejom za prskanje.

• 3. korak

  Za roštilj na drveni ugljen ili plin podmažite stalak za gril. Stavite naribače na stalak pokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri. Pecite 2 do 3 minute ili dok kozice ne budu neprozirne. Prebacite na pleh.

• 4. korak

  Razrezati stranice peciva s nekim od rémoulade. Gurnite škampe i kobasice s jednog skewer-a na svako dno valjka, uklanjajući skewer. Začinite sa listom zelene salate, kriškama kiselih krastavaca, kriškama rajčice i, po želji, više rémoulade. ** Dodajte vrhove rola.

*

Ako koristite drvene skelove, potopite ih u vodi najmanje 30 minuta prije pečenja.

**

Svaku dodatnu rémouladu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 484 kalorije, (5 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 116 mg kolesterola, 1554 mg natrija, 56 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 11 g šećera, 22 g proteina.