Rižoto od škampa | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica nemasne riže Arborio
• 2 pileća juha sa smanjenim udjelom natrijeva luka (3 1/2 šalice)
• 1 ½ šalice kuhanih, oguljenih srednjih škampi
• ¼ šalice naribanog parmezana (1 unce)
• Fino nasjeckana limunova korica (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U loncu s 3 četvorine kuhajte luk i češnjak na vrućem ulju na srednje jakoj vatri 3 do 5 minuta ili dok luk ne omekša, povremeno miješajući. Dodajte rižu; kuhajte 3 do 5 minuta ili dok riža ne postane zlatno smeđa, često miješajući.

• Korak 2

  U međuvremenu, u loncu od 1 1/2 kvarta donesite juhu do vrenja; smanjiti toplinu. Pokrijte i čuvajte juhu dok ne prokuha. Pažljivo umiješajte 1/2 šalice juhe u smjesu riže. Kuhajte na srednjoj vatri dok se tekućina ne upije, često miješajući. Nastavite dodavati juhu, 1/2 šalice odjednom, često miješajući dok juha ne upije.

• 3. korak

  S posljednjim dodatkom juhe dodajte škampe. Miješajte dok riža ne postigne nježnu i kremastu konzistenciju. (Ukupno bi ovo trebalo trajati 20 do 25 minuta.)

• 4. korak

  Umiješajte sir. Zagrijte, a zatim po želji pospite limunovom korom. Poslužite odmah.