Začinjene kapci s citrusom i belom blatom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 ½ kilograma svježih ili smrznutih morskih rakova
• 1 crveni grejp
• 1 pupak narančasta
• 1 šalica suhog bijelog vina
• 3 žlice limunovog soka
• 2 male šalotke, tanko narezane
• ½ čajne žličice soli
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1 ½ žlice maslinovog ulja
• 3 unce tanko narezanog pršuta
• 6 žlica maslaca, na kockice i omekšao
• Pakirano 5 šalica nasjeckanog napa kupusa
• 3 rotkvice, tanko narezane

Upute

• Korak 1

  Odmrznite ljuske, ako su smrznute. Ogulite grejpfrut, uklanjajući bijeli dio kore. Odjeljak voća, rezervni sok. Stisnite membrane kako biste sakupili dodatni sok. Ponovite s narančom.

• Korak 2

  U maloj tavi kombinirajte rezervirane limunske sokove, vino i limunov sok. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte lagano, nepokriveno, 15 minuta ili dok se ne smanji na oko 1/3 šalice. Umiješajte šalotke; ukloniti iz topline.

• 3. korak

  U međuvremenu isperite kapke; maziti. Začinite solju i paprom. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte pršut, pola po jedan; kuhajte 3 minute ili dok ne porumeni i postane hrskav, povremeno se okrećući. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Pršut grubo drobiti.

• 4. korak

  U istoj tavi zagrijati oko 1 Tbsp. maslaca na srednje jakoj vatri dok ne bude vrlo vruće, ali ne smeđe. Radite u serijama, dodajte ljuske; kuhati 2 minute ili dok ne postane zlatno i neprozirno, okrećući se jednom. Izvadite i držite na toplom.

• 5. korak

  Za roladu, u tavi kuhajte i promiješajte kupus samo dok ne omekša. Dodajte rotkvice; kuhati i miješati samo dok se ne zagrije. Umiješajte dijelove citrusa. Koristite žličicu s prorezom i podijelite pločicu na tanjire za posluživanje. Za umak, svaku preostalu tekućinu u tavi prebacite u malu tavu. U tekućinu dodajte šalotnu smjesu. Dovesti do vrenja; ukloniti iz topline. Umiješajte preostalih 5 žlica. maslac samo dok se ne rastopi. Rasporedite ljuske na robu; vrh s umakom i pršutom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 515 kalorija, (13 g zasićenih masti, 2 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 109 mg kolesterola, 1143 mg natrija, 22 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 10 g šećera, 38 g proteina.