Rustikalna kruška torta sa šafranom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 5 žlica kipuće vode
• ¼ čajne žličice šafrana
• 4 kocke leda
• 2 šalice univerzalnog brašna
• ¼ šalice šećera
• ¾ žličice soli
• ½ šalice hladnog maslaca, izrezanog na male komadiće
• 1 žumanjak
• 4 srednje kruške Anjou ili Bartlett, oguljene, oljuštene i narezane (oko 4 šalice)
• ¾ šalice suhih trešanja
• 1 žlica limunovog soka
• 2 žlice šećera
• 1 žlica univerzalnog brašna
• ¼ žličica mljevenog kardamoma ili cimeta
• Crtica soli
• ¼ šalica nektara kruške ili jabučnog soka
• 3 žlice šećera
• 2 žlice sitno nasjeckanog kristaliziranog đumbira
• Mlijeko
• Šećer
• Sladoled od 1 pinta đumbira, cimeta ili vanilije (izborno)

Upute

• Korak 1

  Poravnajte lim za pečenje pergamentnim papirom; Staviti na stranu. Za tijesto, u malu zdjelu ulijte kipuću vodu preko šafranovih niti; ostavite stajati 15 minuta. Dodajte kockice leda da ohladi smjesu; Staviti na stranu. U velikoj zdjeli zajedno promiješajte 2 šalice brašna, 1/4 šalice šećera i 3/4 žličice soli. Pomoću miksera za pecivo režite maslac dok smjesa ne nalikuje na grubu brašna. U maloj zdjeli kombinirajte žumanjak i 3 žlice mješavine šafran-voda. Umiješajte smjesu žumanjka u smjesu s brašnom. Umiješajte dovoljno preostale smjese šafran-voda, 1 žlicu po jednu, da samo navlažite smjesu od brašna. Skupite smjesu u kuglu, lagano miješajući dok se ne sjedini; spljoštiti na disk. Zamotajte u plastični omot. Hladite 30 minuta do 3 dana. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u krug od 13 inča. Prebacite na pripremljeni lim za pečenje; pokriti plastičnom folijom i odložiti.

• Korak 2

  Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Za punjenje u veliku zdjelu nježno izlijte kruške, sušene trešnje i limunov sok. Dodajte 2 žlice šećera, brašno od 1 žlice, kardamom i prstohvat soli; lagano bacati da se kombiniraju.

• 3. korak

  Za sirup od kruške, u maloj tavi pomiješajte nektar od kruške, 3 žlice šećera i kristalizirani đumbir. Dovedite tek do ključanja na srednje jakoj vatri; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 5 minuta. Dodajte voćnoj smjesi; nježno baciti premazati.

• 4. korak

  Žlicu voćne smjese razvaljajte u krug tijesta, ostavljajući 2-inčnu granicu tijesta oko ruba. Preklopite rub tijesta prema gore i preko voćne smjese, pleteći prema potrebi i ostavite središte nepokrivenom. Preko voćne smjese stavite preostalu tekućinu u posudu. Rub tijesta premažite mlijekom; pospite dodatnim šećerom. Pokrijte voće u sredini kolača folijom.

• 5. korak

  Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 45 do 60 minuta ili dok tijesto ne poprimi zlatnu boju i nadjev ne postane bubuljiv. Ohladite na limu za pečenje na žicama stalak. Po želji poslužite sa sladoledom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 394 kalorije, (8 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 57 mg kolesterola, 326 mg natrija, 70 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 35 g šećera, 5 g proteina.