Rollos de mar s umakom od romesca | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

4 5 unci tankih svježih ili smrznutih fileta ribe od bijelog mesa, poput iverice ili naranče
8 svježih ili smrznutih škampi od škampa
Maslinovo ulje
6 unci kuhanog gnojnog rakovog mesa
2 žlice krem sira, omekšao
2 žlice šlaga
1 svježa jalapeño čili papar, stabljika, sjeme i mljeveni *
3 češnja češnjaka, mljevena
Sol
Mljeveni crni papar
2 limuna, izrezana na klinove
¼ šalice maslaca, rastopljenog
2 šalice umaka Romesco
¼ šalicu nasjeckanog svježeg cilantroa ili talijanskog (ravnog lista) peršina

Upute

Korak 1
Otopite ribu i škampe, ako su smrznuti. Oguliti i razviti kozice; leptir škampi, ostavljajući repove netaknutim po želji. Isperite ribu i škampe; osušite papirnatim ručnicima. Staviti na stranu. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Dvokutni pravokutni lim za pečenje premažite maslinovim uljem.
Korak 2
U srednjoj zdjeli pomiješajte rakmek, krem sir, šlag, čili papar i češnjak. Začinite po ukusu solju i crnim paprom.
3. korak
Izrežite filete ribe na pola po dužini; pospite solju i crnim paprom. Kozice od leptira. Na ravnu radnu površinu položite svako filete s kratkom stranom prema sebi. Postavite jednu kozicu leptira preko sredine svake polovice fileta, tako da rep škampi visi sa strane (jedan od dugih rubova). Svaki vrh škampa natopite žlicom mješavine rakova. Počevši s kratkim krajem, čvrsto razvaljajte ribu prema gore i preko mješavine rakova i mesa. U pripremljene posude za pečenje rasporedite riblje rolice, šavovima prema dolje.
4. korak
Ostavite četiri korica limuna koje ćete koristiti kao ukras. Preostale klinove limuna razmažite između ribljih peciva u posudi za pečenje. Kalupiće premažite polovicom rastopljenog maslaca. Posudu za pečenje čvrsto pokrijte folijom. Pecite 15 minuta. Riblje kolutice premažite preostalim rastopljenim maslacem. Pecite, nepokrivene, oko 15 minuta više ili dok kozice ne budu neprozirne. (Odrežite jednu kolutiće ribe da biste testirali gotovost.)
5. korak
Za posluživanje, žlicom Romesco umaka preko ribljeg peciva. Ukrasite nasjeckanim biljem i rezerviranim klinovima limuna.

Napomena urednika:

Za valjanje su potrebni tanki fileti ribe. Ako se mogu nabaviti debeli fileti, leptir ćete ih učiniti kako bi bili tanji. U tavi oko peciva ispecite dodatni nadjev.

*

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 566 kalorija, (17 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 12 g mononezasićenih masti), 253 mg kolesterola, 1388 mg natrija, 17 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 4 g šećera, 49 g proteina.

Romesco umak

Sastojci

2 sušene paprike ancho čilija, stabljike, sjemenke i izrezane na komade *
2 žlice maslaca
½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
6 češnja češnjaka, mljevenog
2 žličice dimljene paprike
2 velike rajčice, sjemenke i izrezane
4 boce pečene crvene slatke paprike, nasjeckane
1 šalica zaliha s morskom hranom (ako koristite umak od morskih plodova) ili pileća juha
½ šalice blanširanog narezanog ili narezanog badema, tostirani
¼ - 0, 5 žličice košer soli
¼ žličica mljevenog crnog papra
½ šalice šlag
¼ šalica nasjeckanog svježeg cilantroa

Upute

Korak 1
Stavite čili komade paprike u malu zdjelu s dovoljno kipuće vode da prekrije. Ostavite stajati 20 minuta da omekša. Ocijedite, izbacite tekućinu i stavite čili na stranu.
Korak 2
U velikoj posudi otopite maslac na srednje jakoj vatri; dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte papriku; kuhajte 1 minutu. Prebacite smjesu luka u blender ili procesor hrane. Dodajte komade čile paprike, rajčice, pečene crvene paprike, zalihe ili luk, bademe, sol i crni papar. Pokrijte i izmiješajte ili izmiksajte dok ne postane glatko.
3. korak
Vratite smjesu u lonac na srednje jakoj vatri; pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Umiješajte vrhnje i cilantro; kuhajte dok se malo ne zgusne. Začinite po ukusu dodatnom košer soli i crnim paprom. Poslužite toplo.