Pečena juha od rajčice s kozicama i Queso freskom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram svježih ili smrznutih škampi u školjkama
• Sprej za kuhanje bez prstena
• 2 ½ kilograma šljiva rajčice
• 6 srednjih svježih paprika poblano čilija
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 veliki luk, prepolovljen i tanko narezan
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žličica suhog meksičkog origana ili suhog origana, zdrobljenog ili 2 žličice nasjeckanog svježeg origana
• 1 žličica mljevenog kumina
• ¼ žličica soli
• 3 pileće juhe od limenke od 14, 5 unci
• 2 šalice zdrobljene freske Queso (8 unci)
• Nasjeckana svježa cilantro (neobavezno)
• Svježe grančice origana (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Odmrznite škampe ako su smrznuti. Ogulite i razvaljajte škampe. Isperite škampe; osušite papirnatim ručnicima. Pokrijte i ohladite dok je potrebno.

• Korak 2

  Predgrijati brojler. Poravnajte lim za pečenje veličine 15x10x1 inča s folijom; lagano premazati folijom sprejom za kuhanje. U pripremljenu tepsiju stavite cijele rajčice. Pecite oko 4 inča od vrućine 10 do 12 minuta ili dok se kože ne ugasi, pažljivo okrećući na pola puta kroz rezanje. Kad se rajčica dovoljno ohladi za rukovanje, ogulite je u srednjoj zdjeli da biste uhvatili sokove. Uklonite jezgre rajčice; odbacite jezgre i kože. Stavite rajčicu i sokove u pećnicu ili blender. Pokrijte i obradite ili izmiješajte s nekoliko impulsa za uključivanje / isključivanje do gotovo glatke; Staviti na stranu.

• 3. korak

  Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Veliki lim za pečenje obložite folijom. Izrežite paprike poblano na pola po dužini; uklonite stabljike, sjemenke i membrane. Na pripremljeni lim za pečenje stavite polovice papra, izrezane stranice prema dolje. Pecite 20 do 25 minuta ili dok paprike ne budu ugljene i vrlo nežne. Oko paprike preklopite foliju i rubove preklopite da se zatvore. Ostaviti da stoji oko 15 minuta ili dok se dovoljno ohladi da se nosi. Oštrim nožem otpustite rubove koža; nježno skinite kože u trake i odbacite. Izrežite paprike na trake široke 1/2 inča; Staviti na stranu.

• 4. korak

  U nizozemskoj pećnici zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk; kuhajte 8 do 10 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju, često miješajući. Dodajte češnjak, sušeni ili nasjeckani origano, kumin, sol, očišćenu rajčicu i pečene paprike. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Kuhajte lagano, nepokriveno, 7 do 8 minuta ili dok smjesa ne postane gusta, često miješajući. Umiješajte juhu. Vratite u vrenje; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 30 minuta.

• 5. korak

  Umiješajte škampe. Kuhajte, nepokrivene, još 2-3 minute ili dok kozice ne budu neprozirne.

• Korak 6

  Luk juha u zdjele. Pospite sirom i po želji grančicama cilantroa i origana.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 283 kalorije, (1 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 117 mg kolesterola, 1020 mg natrija, 25 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 7 g šećera, 29 g proteina.