Rhubarb ruke tarts | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 šalica šećera
2 žlice tapioke za brzo kuhanje
1 žličica svježeg đumbira
Dash mljeveni muškatni oraščić
3 šalice kriške debljine 1/2 inča svježeg rabarbara ili smrznutog narezanog rabarbara
1 šalica narezanih oguljenih jabuka
Mlijeko
Grubi šećer
2 šalice univerzalnog brašna
½ čajne žličice soli
½ šalica skraćivanje
7 - 9 žlica vode

Upute

Korak 1
Veliki lim za pečenje obložite folijom; masnu foliju i odložiti.
Korak 2
U velikoj tavi pomiješajte šećer, tapioku, đumbir i muškatni oraščić. Umiješajte rabarbaru i jabuke dok ne budu premazani. Ostavite stajati oko 15 minuta ili dok se ne počne stvarati sirup, povremeno miješajući. Pokrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta ili samo dok voće ne omekša, povremeno miješajući. Maknite s vatre. Ostavite da se hladi 30 minuta.
3. korak
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno i sol. Pomoću blendera za tijesto narežite na kraće dok komadići ne budu veličine graška. Preko dijela smjese prelijte 1 žlicu vode; lagano bacajte vilicom. Navlaženu smjesu gurnite na stranu posude. Ponovite, koristeći 1 žlicu vode odjednom, sve dok se cijelo tijesto ne navlaži. Tijesto podijelite na pola. Na lagano brašnuću površinu razvaljajte svaki dio tijesta na kvadrat veličine 12 inča. Izrežite svaki dio na četiri 6-inčna kvadrata.
4. korak
Stavite oko 1/4 šalice kuhane rabarbara smjese na polovicu jednoga kvadratnog tijesta, ostavljajući 1-inčni obrub oko ruba tijesta. Rubove četkice četkajte vodom. Preklopite tijesto preko punjenja, formirajući pravokutnik. Lagano pritisnite rubove da se zapečate. Ponovo lagano četkajte rubove vodom. Preklopite rubove prema gore i preko otprilike 1/4 inča. Pritisnite rubove vilicama da se ponovo zabrtve.
5. korak
Stavite kolač na pripremljeni lim za pečenje. Ponovite s preostalim kvadratima tijesta i nadjevom od rabarbara. Vrhove lučenja 2 ili 3 puta narežite zubima vilice za ispuštanje pare. Gurnite vrh da biste se riješili suvišnog zraka oko punjenja. Vrhove premažite mlijekom i pospite grubim šećerom. Pecite 30 do 35 minuta ili do zlatno smeđe boje. Ohladiti na žicama stalak oko 30 minuta; poslužite toplo. Izrađuje 8 porcija.