Crveno vino i karamelizirano pečenje luka | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 2 kilograma goveđeg chuck lonca pečeno, podrezano
• 1 kilogram sitnog novog crvenog krumpira
• 4 velike mrkve, izrezane na komade 1/1 inča
• 2 šalice komada od 1 inča oguljena rutabaga
• 1 šalica komada od 1 inča oguljena celerac ili celer
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 2 velika luka, tanko narezana
• ½ šalice suhog crnog vina
• 2 žlice paste od rajčice
• ¾ šalice 50% manje natrijevog goveđeg juha
• 2 žlice tapioke brzog kuhanja, usitnjene
• 1 žličica sušenog timijana, zdrobljena
• ½ čajne žličice soli
• ½ žličice crnog papra

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi * zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte meso; kuhajte dok ne porumeni s obje strane. Prebacite meso na 6-t. spor štednjak. Dodajte krumpir, mrkvu, rutabagu, celer i češnjak.

• Korak 2

  U istoj tavi kuhajte luk na srednje jakoj vatri 15 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju, povremeno miješajući. Pažljivo dodajte vino i paštetu od rajčice, uz miješanje da iseckaju mrvice smeđe boje. Maknite s vatre. Umiješajte preostale sastojke. Prelijte smjesu u štednjaku.

• 3. korak

  Pokrijte i kuhajte na niskoj 10 do 11 sati ili na visokoj 5 do 5 1/2 sata. Prerezu žlicom, meso i povrće prebacite na pladanj. Obilna mast od tekućine za kuhanje. Začinite po ukusu dodatnom solju i paprom. Poslužite meso i povrće s tekućinom za kuhanje.

*

Ako koristite spor štednjak sa funkcijom umaka, izostavite tavu. Zagrijte ulje u štednjaku na setu sa umakom. Dodajte meso i kuhajte dok ne porumeni. Izvadite iz štednjaka. Dodajte luk; kuhajte do zlatne boje, povremeno miješajući. Umiješajte sljedećih sedam sastojaka (kroz papar) i češnjak. Vratiti meso; dodajte krumpir, mrkvu, rutabagu i celer. Nastavite prema uputama u koraku 3.

Ekspres lonac

Koristite 6-qt. električni ili štednjak pod pritiskom. Po potrebi narežite meso kako bi stalo u štednjak. Za električni štednjak koristite postavljanje sauté-a za smeđe meso; za štednjakom, smeđe meso izravno u loncu. Izvadite meso. Dodajte luk; kuhajte do zlatne boje, povremeno miješajući. Pustite tapioku, umiješajte sljedećih šest sastojaka (kroz papar). Vratiti meso; dodajte krumpir, mrkvu, rutabagu i celer. Zaključajte poklopac na mjestu. Postavite električni štednjak na visoki tlak da kuha 40 minuta. Za štednjak na štednjaku dovodite pritisak na srednje jaku toplinu prema uputama proizvođača; smanjite dovoljno topline za održavanje stabilnog (ali ne pretjeranog) tlaka. Kuhajte 40 minuta. Maknite s vatre. Za modele sa električnim i štednjakom ostavite da se prirodno ispušta pritisak, barem 15 minuta, ili prema uputama proizvođača. Ako je potrebno, pažljivo otvorite otvor za paru kako biste oslobodili preostali pritisak. Pažljivo otvorite poklopac. Prerezu žlicom, meso i povrće prebacite na pladanj. Za umak, skinuti masnoću od tekućine za kuhanje. Kombinirajte 2 žlice. svaki kukuruzni škrob i hladna voda; umiješajte u tekućinu za kuhanje. Za električni štednjak, zagrijavajte na laganoj vatri na podešavanju saute; za štednjak, donesite kuhati na srednje jakoj vatri. Kuhajte i miješajte dok se ne zgusne i bubuljica. Začinite po ukusu. Poslužite meso i povrće s umakom. Analiza prehrane po obroku: isto kao gore, osim 454 kalorije, 623 mg natrija

Prehrambene činjenice

Po obroku: 457 kalorija, (3 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 6 g mononezasićenih masti), 98 mg kolesterola, 622 mg natrija, 47 g ugljikohidrata, 9 g vlakana, 15 g šećera, 39 g proteina.