Pan-pečene škampe | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram svježeg škampa škampa u školjkama (16 do 20 po kilogramu)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• ¼ žličica zdrobljene crvene paprike
• ¼ čaša suhog bijelog vina
• 1 žlica grubo nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• Svježe mljeveni crni papar (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  Ogulite i razvaljajte škampe, ostavljajući repove netaknutima. Kozice od leptira. Kozice isperite i osušite papirnatim ručnicima.

• Korak 2

  U vrlo velikoj tavi na srednje jakoj vatri kombinirajte maslinovo ulje i maslac. Kad maslac pjenasto dodajte češnjak i zdrobljenu crvenu papriku. Kuhajte dok češnjak ne postane mekan, ali ne smeđi, oko 1 minute.

• 3. korak

  Dodajte škampe, stavite ih u tavu s otvorenim odrezanim stranama. Kuhajte, okrećući jednom, dok škampe ne budu neprozirne, oko 2 minute sa strane.

• 4. korak

  Dodajte vino, kuhajte i miješajte dok vino ne ispari. Po želji pospite peršinom i crnim paprom, te odmah poslužite.