Zaslađivači 101 | bolji domovi i vrtovi

Granulirani, ili bijeli, šećer: Granulirani, ili bijeli, šećer je najčešće zaslađivač koji se koristi u pečenju. Izrađuje se od šećerne trske ili šećerne repe. Bijeli šećer je najčešće dostupan u takozvanoj finoj granulaciji, ali također dolazi u superfinima (koji se nazivaju i ultrafinim ili ricinusovim šećerom), finijim mljevenim šećerima koji se lako rastvaraju, što ga čini idealnim za mraz, meringue i piće. Biserni ili grubi šećer upravo je to - gruba granulacija koja se najbolje koristi za ukrašavanje kolačića i drugih pekarskih proizvoda.

Koristite ga u Easy Sugar Cookies.

Smeđi šećer: Smeđi šećer je prerađena mješavina granuliranog šećera i melase koja mu daje karakterističan okus i boju. Smeđi šećer dostupan je u svijetlim i tamnim sortama; tamno smeđi šećer ima jači okus. Možete zamijeniti granulirani šećerni šalicu za šalicu smeđim šećerom, iako s nešto drugačijim bojama i notama okusa karamel-y.

Koristite ga za smeđe kolače sa šećernom kutijom.

Šećer u prahu: Šećer u prahu, poznat i kao šećer slastičara, granulirani je šećer koji je samljeven do finog praha, a zatim pomiješan s malom količinom kukuruznog škroba kako bi se spriječilo nakupljanje.

Koristite ga u prahu za šećer u prahu.

Prirodni zaslađivači

Med: Med proizvode pčele od svih vrsta cvjetnih nektara. Pecivima dodaje vlagu, slatkoću i karakterističan okus; dostupan je i u šlagom. Budući da se karamelizira brže i na nižoj temperaturi od šećera, med uzrokuje da pečena hrana brže porumeni.

Upotrijebite ga u Honeybee Donut Pops.

Stevia: Stevia je prirodno zaslađivač s nula kalorija koji dolazi iz biljke stevije, porijeklom iz Južne Amerike. Njezina je slatkoća koncentrirana, pa imajte na umu da malo ide dug put. Koristite steviju za zaslađivanje pića ili je pospite po vrhu zobene pahuljice ili žitarica.

Koristite ga umjesto šećera u pečenoj zobene pahuljice sa svježim voćem.

Melasa: Njegov izvorni okus znate iz đumbira i đumbira, ali melasa - gusti, tamno smeđi sirup koji se obično pravi od soka stisnutog iz šećerne trske tijekom rafiniranja - može dodati slatkoću i drugim pecivim proizvodima. Melasa dolazi u svijetlim i tamnim varijantama, koje su međusobno zamjenjive, pa odaberite jednu ovisno o okusu melase koji vam se sviđa.

Upotrijebite ga u kolaču s začinom Molace.

Kukuruzni sirup: Kukuruzni sirup je teški sirup koji je dostupan u svijetlim i tamnim sortama. Poput tamno smeđeg šećera, tamni kukuruzni sirup ima jači okus.

Koristite ga u kikirikijem Brittle.

Umjetna sladila

Umjetna sladila stvaraju se kroz kemijske procese. Intenzivno su slatki, što znači da je potrebno vrlo malo za umjetno zaslađivanje namirnica. (Napomena: Iako se većina umjetnih zaslađivača smatra "besplatnom hranom", što znači da imaju manje od 20 kalorija i 5 grama ugljikohidrata po obroku, važno je uzeti u obzir ostatak recepta koji konzumirate koji sadrži umjetni zaslađivač.) Korištenje niskokaloričnog zaslađivača dobar je način za rezanje kalorija i ugljikohidrata iz recepta.

Aspartam: Aspartam je jedno od najpopularnijih umjetnih zaslađivača, a obično se nalazi u pakiranim proizvodima poput dijetalne sode, slatkiša bez šećera i pekarskih proizvoda, te jogurta. Odobreno je od strane američke Agencije za hranu i lijekove (FDA) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO).

Sukraloza: Sukraloza je umjetno zaslađivač s nula kalorija, a najčešće se nalazi u Splendi. Sucralose se koristi u proizvodima poput slatkiša i bezalkoholnih pića. Iako je nekoliko studija razmatralo potencijalne negativne učinke konzumiranja sukraloze, nisu pronađeni uvjerljivi dokazi i to su FDA i WHO smatrali sigurnim.

Saharin: uobičajeno se nalazi u pecivima, pekmezu i gumi, saharin je umjetni zaslađivač koji je više od 200 puta slađi od običnog bijelog šećera. Kao i drugi umjetni zaslađivači, i ovdje se vodila rasprava o sigurnosti saharina, ali i FDA i WHO potvrdili su da je saharin siguran za uporabu.