Mediteranska salata od divlje riže | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 šalice pilećeg juha sa smanjenim natrijem
• 1 šalica nekuhane divlje riže, isprana i ocijeđena
• 1 recept Rockin 'marokanske vinagrete
• 4 unce tanko narezane pancete, izrezane na tanke trakice
• 15 grama može grabanzo grah (slanutak), isprati i ocijediti
• 1 šalica sjeckane naranče slatke paprike (1 velika)
• 1 šalica grožđa rajčice, prepolovljena
• ½ šalice nasjeckanog crvenog luka (1 srednji)
• ½ šalice pimiento punjene zelene masline, prepolovljene
• ½ šalice zlatnih grožđica
• ⅓ šalica nasjeckanog svježeg cilantroa
• 2 žlice kapre, isprane i ocijeđene
• ½ šalice pinjola, tostirano
• Svježe grančice origana (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U velikoj tavi kombinirajte pileći juhu i divlju rižu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 45 do 50 minuta ili dok ne omekša ocijedite, ako je potrebno. Prebacite rižu u veliku zdjelu. Rižu premažite vilicom i ostavite da se ohladi oko 10 minuta. Umiješajte marokanski vinaigret Rockin 'dok je riža još topla. Staviti na stranu.

• Korak 2

  U međuvremenu, u velikoj tavi kuhajte pancetu na srednje jakoj vatri oko 6 minuta ili dok panceta ne postane hrskava i smeđa, često miješajući. Žlicom s žlicom prenesite pancetu na papirne ručnike da se ocijede. Kad se ohladi, prenesite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i ohladite.

• 3. korak

  U rižu dodajte graban garbanzo, papar, rajčicu, luk, masline, grožđice, cilantro i kapre. Bacajte lagano da se kombiniraju. Pokrijte i ohladite 2 sata.

• 4. korak

  Neposredno prije posluživanja, salatu dobro promiješajte. U salatu dodajte pancetu i pinjole; bacanje lagano kombinirati. Po želji ukrasite grančicama origana.

Tote:

Skuhajte pancetu i pinjole zasebno na potluck. Neposredno prije posluživanja dodajte u salatu i lagano promešajte da se sjedine.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 229 kalorija, (2 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 7 mg kolesterola, 552 mg natrija, 27 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 8 g šećera, 7 g proteina.

---

Rockin marokanska vinagreta

Sastojci

• ½ šalice crnog vinskog octa
• 3 žlice mljevenog šalotka
• 2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica limunovog soka
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• ½ čajne žličice paprike
• ¼ žličica kajenske paprike
• ¼ žličica mljevenog kumina

Upute

• Korak 1

  U staklenku s vijakom kombinirajte crveni vinski ocat, mljeveni šalot, talijanski (ravni list) peršin, maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, papriku, kajenski biber i mljeveni kumin. Pokrijte i dobro protresite.