Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
U blenderu ili procesoru za hranu kombinirajte kantarion i koru naranče. Blendati ili obrađivati dok ne postane glatko. Procijedite kroz sitno mrežaste sito; odbacite pulpu i ogulite. Izmjerite 1-1 / 2 šalice tekućine od dinje; Staviti na stranu.
-
U srednjoj zdjeli kombinirajte šećer i žumanjke; tuku električnom miješalicom na velikoj brzini 4 minute. Staviti na stranu.
-
Cvijeće hibiskusa, ako ih upotrebljavate, stavite u veliku kuglu za čaj ili stavite na 6-inčni kvadrat dvostruko debele gaće, položite stranice i vežite ih zatvorenim 100-postotnim pamučnim vrpcom.
-
U velikoj tavi kombinirajte hibiskus, mlijeko, kokosovo mlijeko, vrhnje i sol; zagrijati tek dok ne ugrize. Ukloniti iz topline; ostavite stajati 2 minute. Odbacite hibiskus.
-
Polako umiješajte 1 šalicu vruće mliječne smjese u smjesu žumanjka. Vratite svu smjesu žumanjka u zdjelu. Zagrijati i miješati 5 do 6 minuta ili dok se smjesa ne zgusne i premazati stražnju stranu metalne žlice (185 ° F na termometru koji se očitava trenutačno). Pazite da smjesa ne dopusti. Stavite tavu u zdjelu sa ledenom vodom; neprestano miješajte 2 do 3 minute ili dok se ne ohlade.
-
U velikoj zdjeli kombinirajte tekućinu od dinje * i žumanca-mlijeko, miješajući dok se dobro ne pomiješaju. Pokrijte površinu smjese plastičnim omotačem. Ohladiti oko 4 sata ili dok se dobro ohladi.
-
Zamrznite smjesu u zamrzivaču za sladoled od 2 do 4 četvrtine prema uputama proizvođača. Po želji, dozrijevajte smjesu gelata 4 sata prije posluživanja. **
Karamel-kapućino gelato:
Umutite šećer i jaja kako je opisano u koraku 2. Ostavite dinje, koru naranče (po želji) i cvjetove hibiskusa; kokosovo mlijeko zamijenite punim mlijekom; te mliječnoj mješavini dodajte dvije žličice instant kave u obliku espresso kave ili instant kristala. Nastavite prema uputama u koracima 4 do 6, osim što dodajte 1-1 / 2 šalice punomasnog mlijeka umjesto soka od dinje. Zamrznite smjesu prema uputama u koraku 7, osim kada se gelato gotovo zgusne, natopite u 1/4 šalice karamelnog sladoleda i nastavite smrzavati. Analiza prehrane po obroku: 166 kalorija, 4 g proteina, 20 g ugljikohidrata, 8 g ukupne masti (5 g zasićenih masti), 92 mg kolesterola, 0 g vlakana, 20 g šećera, 8% vitamina A, 0% vitamina C, 129 mg natrija, 10% kalcija, 1% željeza
Trešnja Gelato:
Pripremite prema uputama, osim što izostavite cvjetove hibiskusa i zamijenite jedno 16-kilogramsko pakiranje (3 šalice) smrznute jame tamne slatke trešnje, odmrznute, za dinje, miješanje ili obradu dok ne dobijete glatku boju prema uputama. Po želji dodajte 2/3 šalice tostiranih narezanih badema neposredno prije zamrzavanja. Analiza ishrane po obroku: 167 kalorija, 3 g proteina, 18 g ugljikohidrata, 10 g ukupne masti (6 g zasićenih masti), 88 mg kolesterola, 0 g vlakana, 17 g šećera, 11% vitamina A, 1% vitamina C, 103 mg natrija, 6% kalcija, 3% željeza
*
Po želji za verzijom lubenice, umiješajte 6 kapi boje crvene hrane.
**
Zrenje domaćeg gelata poboljšava teksturu i pomaže mu da se ne otopi prebrzo tijekom jela. Da biste sazrijevali u zamrzivaču za sladoled u tradicionalnom stilu, nakon točenja uklonite poklopac i dasku te poklopite vrh konzerve voštanim papirom ili folijom. Otvorite rupu u poklopcu malim komadom krpe; zamijenite poklopac. Spakujte vanjsku kantu za zamrzavanje s dovoljno leda i kamene soli za pokrivanje vrha konzerve (koristite 1 šalicu soli za svaka 4 šalice leda). Sazrijte oko 4 sata. Kada koristite zamrzivač za sladoled s izoliranom posudom za zamrzavanje, prenesite sladoled u pokriveni spremnik za zamrzavanje i dozrijevajte ga zamrzavanjem u svom redovnom zamrzivaču oko 4 sata (ili provjerite preporuke proizvođača).
Prehrambene činjenice
Po obroku: 168 kalorija, (6 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 88 mg kolesterola, 109 mg natrija, 18 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 18 g šećera, 3 g proteina.
