Pureća marmelada glazirana | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

2 žličice herbes de Provence
¾ žličice mljevenog crnog papra
½ žličice dimljene soli ili košer soli
¼ žličica češnjaka u prahu
⅛ žličica zdrobljene crvene paprike
10 - 12 kilograma svježeg ili smrznutog purana, odmrznuti ako je smrznut
Biljno ulje
1 Recept za kukuruzni chorizo punjenje (neobvezno)
⅔ šalica rakije od jabuka
½ žličice košer soli
½ šalice marmelade od naranče
2 žlice jabučnog octa
2 žličice sitno isjeckane kore naranče
1 žlica maslaca

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 325 ° F. U maloj zdjeli pomiješajte herbe de Provence, crni papar, dimljenu sol, češnjak i crvenu papriku.
Korak 2
Uklonite vrat i ugrade od puretine; odbaciti. Isperite puretinu; osušite papirnatim ručnicima. Počevši od vrata puretine, otpustite kožu klizanjem prstiju ispod nje, pazeći da je ne rastrgnete. Gurnite ruku što dalje prema suprotnom kraju puretine, odvajajući kožu od mesa. Utrljajte sušenu biljnu mješavinu ispod kože preko cijele dojke, djelujući prema bedrima što je više moguće. Po želji žlicom kukuruznog brašna Chorizo punjenje u tjelesnu i vratnu šupljinu puretine.
3. korak
Zavrnite bubnjić završava ispod trake kože preko repa, ako je dostupan. Ako nema traka kože, zavežite gaćice za rep koristeći 100-postotni kuhinjski niz od pamuka. Uvrnite vrhove krila ispod leđa. Purana, s grudima nagore, stavite na stalak u plitku tavu za pečenje. Utrljajte ulje i preostalu biljnu mješavinu preko cijele ptice. Umetnite termometar za meso u pećnicu u sredinu unutarnjeg bedrenog mišića. Termometar ne smije dodirivati kosti. Purana lagano pokrijte folijom. Pecite 2 sata.
4. korak
U međuvremenu, za glazuru, u maloj tavi kombinirajte rakiju, marmeladu, ocat, nasjeckanu kadulju i 1/2 žličice košer soli. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, oko 8 minuta ili dok blago ne postane sirupano i smanjeno na oko 1 šalice. Ukloniti iz topline; umiješajte maslac i narančinu koru. Ostavite da se ohladi.
5. korak
Uklonite foliju; izrezati trakicu kože ili struna između bubnjeva kako bi se bedra ravnomjerno kuhala. Pirjajte puretinu s pola glazure. Pecite 1 do 1-1 / 4 sata više ili dok termometar ne registrira 180 ° F, a ako je punjeno, sredina nadeva treba biti 165 ° F. (Sokovi bi trebali biti bistri, a palice bi se trebale lako pomicati u utičnicama.) Izvadite iz pećnice. Premažite ostatkom glazure.
Korak 6
Pokrijte puretinu folijom; ostavite da stoji 15 do 20 minuta prije rezbarenja. Prebacite puretinu na dasku za rezanje.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 544 kalorije, (7 g zasićenih masti, 6 g polinezasićenih masti, 8 g mononezasićenih masti), 222 mg kolesterola, 336 mg natrija, 9 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 8 g šećera, 63 g proteina.

Chorizo-kukuruzni kruh

Sastojci

15 - 16 unca chorizo kobasica
½ šalice maslaca
2 šalice luka, nasjeckanog
2 srednje lukovice koromača, izrezane, izrezane i izrezane na tanke klinove
¾ šalice nasjeckanog celera
2 češnja češnjaka
Mješavina za punjenje kukuruznog kruha od 16 unci
1 14 unca može pileći brod sa smanjenim udjelom natrija
2 jaja, tučeno

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Podmažite dvanaest tepsija od 8 do 10 unci ili posudu za pečenje veličine 13x9x2 inča; Staviti na stranu.*
Korak 2
U velikoj tavi kuhajte kobasice 10 do 15 minuta dok se ne skuhaju; odvoditi masnoću. Kobasicu prebacite u veliku zdjelu, stavite na stranu.
3. korak
Pažljivo obrišite tava. U tavi rastopite maslac. Dodajte luk, koromač, celer i češnjak. Kuhajte u vrućem maslacu 10 do 15 minuta ili dok ne omekša, povremeno miješajući.
4. korak
Dodajte mješavinu povrća i smjesu za punjenje od kukuruznog kruha kobasici u zdjeli; bacanje kombinirati. U srednjoj zdjeli kombinirajte pileći juhu i jaja; dodajte u smjesu kobasica. Bacanje za kombiniranje. (Za nadjev od mlijeka dodajte 1/2 šalice vode.)
5. korak
Prebacite u pripremljene tepsije ili tavu. Pokriti; pecite 20 minuta za pojedinačne tepsije (35 minuta za tavu). Otkriti; pecite 10 do 15 minuta više ili dok se ne zagrije do (165 ° F), a vrh se lagano poprži.