Salata od patlidžana na žaru s limunom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 sačuvani limun, prepolovljen
• ½ šalice nasjeckanog talijanskog peršina
• ¾ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• ¼ šalice bijelog vinskog octa
• ¼ žličica mljevenog crnog papra
• 1 veliki patlidžan (1 1/2 kilograma), narezan poprečno 1/2 inča debljine
• 1 šalica sira s rikotom od cijelog mlijeka
• 2 šalice kuhanog izraelskog kuskusa *

Upute

• Korak 1

  Sok limuna sačuvan; izdvojiti sok. Izvadite i odbacite limunovu kašu; sjeckana kora. (Ovdje možete zamijeniti sok i koricu 1 svježeg limuna.) U zdjeli kombinirajte sačuvani limunov sok i koru, 1/2 šalice nasjeckanog peršina, 1/2 šalice maslinovog ulja, octa i papra; Staviti na stranu. Veličanstveno premažite kriške patlidžana s preostalim 1/4 šalice ulja. Patlidžan pecite na stalku pokrivenog roštilja izravno na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta ili samo dok ne omekša, okrenuvši se jednom. Prebacite kriške patlidžana u kvadratnu posudu za pečenje veličine 2 četvorine. Prelijte rezervirani preljev preko kriške; okreni se kaputu. Ostavite stajati 30 minuta, lagano okrećući kriške na pola.

• Korak 2

  Poslužite patlidžan i preljev preko ricotta sira i kuskusa. Pospite dodatnim peršinom.

*

U srednju posudu stavite 3/4 šalice nemasnog izraelskog kuskusa i 1 1/4 šalice vode. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite, poklopljeno, 10 minuta. Maknite s vatre. Ostavite da stoji 2 minute.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 637 kalorija, (11 g zasićenih masti, 5 g polinezasićenih masti, 32 g mononezasićenih masti), 31 mg kolesterola, 532 mg natrija, 38 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 7 g šećera, 13 g proteina.