Huevos rancheros | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 3 žlice maslinovog ulja ili ulja za kuhanje
• Kukuruzne tortilje od 6 inča
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 limenku od 14, 5 grama rajčice ocijedite i narežite
• 1 - 2 chipotle paprike u umaku od adobo-a, nasjeckane ili 1/2 žlice paprike u 4 kockice, ocijeđene
• 2 žlice nasjeckanog svježeg cilantra
• ¼ žličica mljevenog kumina
• 8 jaja
• 1 žlica vode
• ½ šalice nasjeckanog sira Monterey Jack ili slomljeni upitni fresko sir (2 unce)
• Cilantro ili peršin grančice (neobavezno)

Upute

• Korak 1

  U tavi od 12 inča zagrijte 2 žlice ulja. Uronite svaku tortilju, jednu po jednu, u ulje dok nije vruće. Ocijedite na papirnatim ručnicima (nemojte ih slagati), a rezervirajte ulje u tavi. Čuvajte 4 tortilje toplo na limu za pečenje u pećnici na 300 ° F. Rezervirajte preostalu tortilju.

• Korak 2

  U međuvremenu, za salsu, u ulju koje ostaje u tavi kuhajte luk i češnjak 2 do 3 minute ili dok ne omekšaju. Umiješajte ocijeđene rajčice, čili paprike, cilantro i kumin. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, nepokriveno, 5 minuta. Prebacite smjesu u miješalicu ili procesor hrane. Izrežite rezerviranu tortilju na komade i dodajte u blender ili pećnicu. Pokrijte i izmiješajte ili izmiksajte dok ne dobijete grubi pire. Držite toplo.

• 3. korak

  U tavi zagrijte preostalu 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Pažljivo razbijte jaja u tavu. Kad su bjelice postavljene, dodajte vodu. Pokrijte tavu i kuhajte jaja do željene gustoće (3 do 4 minute za mekane žumanjke ili 4 do 5 minuta za čvrsti žumanjke).

• 4. korak

  Na svaki od četiri tanjira za večeru stavite toplu tortilju. Svako premažite s 2 pržena jaja. Preko jaja stavite malo toplog salsa. Pospite sirom. Po želji ukrasite grančicama cilantro-a. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 413 kalorija, (7 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 13 g mononezasićenih masti), 437 mg kolesterola, 397 mg natrija, 27 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 3 g šećera, 20 g proteina.