Huevos motulenos | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 4 - 8 6-inčne kukuruzne tortilje
• 1 žlica biljnog ulja
• 4 šalice vode
• ½ šalice smrznutog graška
• 1 žlica octa
• 4 jaja
• Sol
• Mljeveni crni papar
• 1 šalica Frijoles Coladas
• ½ šalice umaka Chiltomate
• ½ šalice nasjeckanog serrano pršuta ili drugog pršuta
• ½ šalice zdrobljene freske Queso (2 unce)

Upute

• Korak 1

  Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Tortilje stavite na lim za pečenje. Obe strane svake tortilje premažite uljem. Pecite oko 8 minuta ili dok ne postane hrskav.

• Korak 2

  U veliku tavu dodajte vodu. Dovedite do vrenja. Dodajte grašak; pirjati oko 3 minute ili dok ne zagrije. Prerezom žlicom prebacite grašak u malu zdjelu; držati toplo.

• 3. korak

  Dodajte ocat u tavu. Vratite u vrenje; smanjite toplinu na lagano vrenje (mjehurići bi trebali početi razbijati površinu vode). Razbiti jaje u šalicu i ubaciti jaje u vodu za kuhanje. Ponovite s preostala tri jaja, omogućujući svakom jajetu jednaku količinu prostora. Kuhajte jaja, nepokrivena, 3 do 5 minuta ili dok se bjelice potpuno ne postave i žumanjci se počnu zgušnjavati, ali nisu tvrdi. Žlicom izvadite jaja iz tava. Začinite solju i paprom.

• 4. korak

  Ako koristite osam tortilja, stavite pečenu tortilju na svaki od četiri pojedinačna poslužavna tanjura. Preostale četiri pečene tortilje pospite Frijoles Coladasom; stavite na tanjure za posluživanje. Svako premažite jajetom i 2 žlice umaka Chiltomate. Svaku porciju pospite po 2 žlice graška, šunke i freske s umakom.

Savjet za Čile:

U Yucatanu stavljaju habañeros u gotovo sve, ali spajaju puno topline, zato ih slobodno ograničite. U ovom receptu, primjerice, stavite ih u Coladas od Frijolesa, ali ne i u umaku Chiltomate.

Svježe ili brzo:

Svježe: Napravite prema uputama. Brzo: Umjesto pečenja tortilje, koristite kupljene školjke tostada. Upotrijebite 1 šalicu rafiniranog crnog graha umjesto Frijoles Colados. Koristite "brzu" verziju Chiltomate umaka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 390 kalorija, (5 g zasićenih masti, 8 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 206 mg kolesterola, 1291 mg natrija, 34 g ugljikohidrata, 8 g vlakana, 2 g šećera, 23 g proteina.

---

Frijoles Colados (prosijani crni grah)

Sastojci

• 14 grama limenke može se oprati, isprati i ocijediti
• 1 šalica goveđe juhe
• ½ čajne žličice sušenog kiselog, drobljenog
• ½ šalice nasjeckanog luka
• ½ - 1 svježa habañero paprika, sjeme sjeckanih i mljevenih, ili 1 jalapeño ili serrano paprika *
• 2 žlice biljnog ulja
• Sol

Upute

• Korak 1

  U uređaju za preradu hrane ili mikseru kombinirajte grah, juhu i kiselo pivo. Pokrijte i obradite ili izmiksajte dok ne postane glatko.

• Korak 2

  U velikoj tavi kuhajte luk i habañero na vrućem ulju na srednje jakoj vatri 6 minuta ili dok ne omekšaju. Dodajte smjesu graha. Kuhajte, često miješajući, dok se smjesa ne zgusne do labave konzistencije paste. Začinite po ukusu solju.

*

Budući da ljuta čili paprika, poput habañerosa, sadrži isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s čilijem što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete čili paprike, ruke dobro operite sapunom i vodom.

---

Umak za chiltomate

Sastojci

• 1 14, 5 unca može peći narezane rajčice, neobučene
• 1 žlica jabučnog octa
• ½ čajne žličice habanero umaka od čilija u bocama
• ¼ žličica soli

Upute

• Korak 1

  U blenderu ili prerađivaču hrane kombinirajte rajčicu, ocat, čili umak i sol. Pokrijte i izmiješajte ili izradite dok ne postane glatko. Prebacite smjesu u srednje tepsiju. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da se krčka, nepokriveno, 5 do 8 minuta ili dok umak ne dobije željenu konzistenciju.