Sadržaj:
- Koje su četvrtine pilećih nogu?
- Kako ispeći pileće noge
- Temperature kuhanja i vremena kuhanih pilećih nogu
- Kruh s pilećim nogama recept
- Korak 1: Pripremite smjesu za pranje i pečenje jaja
- Korak 2: Umočite noge u pranje i pečenje jaja
- 3. korak: Stavite noge na tavu i ispecite
- Recept za pečenu pileću četvrt
- 1. korak: pripremite piletinu
- Korak 2: Pripremite piletinu sa začinima i kaputom
- 3. korak: ispecite pileće četvrtine
- Više recepata za pečenu pileću nogu
Svakako, pileća prsa dobivaju puno pažnje ovih dana, jer ljudi traže jednostavne i ukusnije načine zdrave prehrane, ali ne možete poreći ukus dobro kuhane pileće noge. Dok se dijelovi piletine s bijelim mesom - prsa i krila - često smatraju zdravijima od dijela tamnog mesa - pilećih nogu i bedara ili prepona - istina je da među njima ne postoji baš velika zdravstvena razlika. Tamno meso sadrži malo više masnoće nego njihovi lagani mesni dodaci, ali piletina je još uvijek jedan od najzdravijih proteina koji možete konzumirati. I pileće noge su također jeftine, svestrane, mesnate i vlažne. Mnogi ljubitelji piletine smatraju ih najukusnijim dijelom ptice.
Postoji puno različitih načina na koje možete kuhati pileće noge i bedra, ali jedan od naših favorita za okus i lakoću mora biti pečenje u pećnici. Ova tehnika rezultira vlažnom, sočnom piletinom s hrskavom, aromatičnom vanjskom koricom koju će voljeti svi u obitelji.
Koje su četvrtine pilećih nogu?
Strogo govoreći, cijela pileća noga sastoji se od bedara i bubnjića u jednom komadu. Na slici gore, cijela pileća noga poznata je i kao komad bubnjića.
Kad komadić palice za bedro na sebi ima pričvršćen dio leđa, ti se rezovi nazivaju pileći dijelovi nogu.
Komadići bubnjeg štapa i dijelovi pilećih nogu mogu se međusobno upotrijebiti; međutim, budući da komadići piletine variraju u veličini, nemojte kuhati ovisno o tome koji rez želite koristiti dovoljno dugo da postignete sigurnu unutarnju temperaturu od 180 stupnjeva F.
Često su komadići bubnjića razdvojeni u dva dijela: bubnjić (na slici gore) i bedro. Ponekad se odvojeni dio bubnjića naziva i pilećom nogom.
Mnogi naši recepti za pečenu piletinu pozivaju na "mesnate komade piletine". Uključuju bubnjeve, bedra i grudi. To znači da se bilo koji od naših recepata za pečenu piletinu koji pozivaju na mesnate komade piletine može upotrijebiti kao recept za pečene pileće noge (bačve).
Kako ispeći pileće noge
Evo naše osnovne metode za 2-1 / 2 do 3 kilograma pečenih pilećih nogu (bataka) ili bilo koje kombinacije mesni komadi piletine. Naravno, ako želite, možete koristiti i sve palice.
- Stavite piletinu, kosti spuštene prema dolje, u lim za pečenje veličine 15x10x1 inča ili plitku tavu za pečenje.
- Premažite biljnim uljem i začinite solju i paprom. Komade možete posipati i zdrobljenim sušenim biljem, poput majčine dušice, origana ili herbes de Provence.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 375 stupnjeva F 45 do 55 minuta ili dok termometar za meso ne registrira 180 stupnjeva F (za tamno meso), (170 stupnjeva F za bijelo meso).
Savjet: Da biste smanjili masnoću i kalorije, možete kožu pilećih nogu. Pecite piletinu s kožom na njoj kako bi bila vlažna. Malo se ohladite i povucite kožu, počevši od kraja bedara. Imajte pri ruci kuhinjske škare ili nož za odsijecanje kože ako je potrebno.
Temperature kuhanja i vremena kuhanih pilećih nogu
Većina naših recepata zahtijeva pečenje pilećih nogu ili četvrtina na 375 stupnjeva F ili 190 stupnjeva C, ali možete podesiti temperaturu sve dok također prilagođavate vrijeme kuhanja. Prilagođavanje temperatura kuhanja omogućuje vam kuhanje drugih jela s različitim potrebama temperature pečenja u isto vrijeme.
Evo kratkog vodiča prema preporučenim vremenima kuhanja prema temperaturi, ali uvijek biste trebali koristiti termometar za meso da biste provjerili je li se piletina kuhala u potpunosti kad god je to moguće. Pileća bedra i noge trebaju imati unutarnju temperaturu od 180 stupnjeva F kada su potpuno kuhane.
- Temperatura pećnice na 350 stupnjeva F: Piletinu pecite nepokrivenu 45 do 60 minuta
- Temperatura pećnice na 375 stupnjeva F: Piletinu pecite nepokrivenu 45 do 55 minuta
- Temperatura pećnice na 400 stupnjeva F: Piletinu pecite nepokrivenu 35 do 40 minuta
- Temperatura pećnice na 425 stupnjeva F: Piletinu pecite nepokrivenu 25 do 35 minuta
- Temperatura pećnice na 450 stupnjeva F: Piletinu pecite nepokrivenu 20 do 30 minuta
Kruh s pilećim nogama recept
Jedan od uvijek izvrsnih recepata za pečene pileće noge je pečena piletina (poznata i kao pečena pileća piletina). Iako možete napraviti ovaj recept s mesnim komadima piletine od 2-1 / 2 do 3 kilograma, po želji možete koristiti sve palice.
Korak 1: Pripremite smjesu za pranje i pečenje jaja
Za pranje jaja kombinirajte sljedeće u posudi dovoljno velikoj da stane komade piletine:
- 1 pretučeno jaje
- 3 žlice mlijeka
Za premazivanje, u plitkom tanjuru poput tave za pite, promiješajte zajedno:
- 1-1 / 4 šalice zdrobljenih kukuruznih pahuljica ili sitno zdrobljenih bogatih okruglih krekera (oko 35)
- 1 žličica sušenog timijana, zdrobljena
- 1/2 žličice paprike
- 1/4 žličice soli
- 1/8 žličice crnog papra
Nakon što se suhi sastojci pomiješaju, umiješajte 2 žlice rastopljenog maslaca ili margarina.
Korak 2: Umočite noge u pranje i pečenje jaja
Uklonite kožicu s pilećih nogu ili četvrtina. Umočite komade piletine, jedan po jedan, u smjesu od jaja. Svaki komad piletine premažite smjesom mrvice.
3. korak: Stavite noge na tavu i ispecite
U podmazanu posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča složite piletinu, kosti kosti prema dolje, tako da komadići ne dodiruju. Komadiće piletine pospite ostatkom mješavine mrvice tako da budu velikodušno obložene.
Pecite ih, nepokrivene, u pećnici na 375 stupnjeva F od 45 do 55 minuta ili dok piletina ne omekša i više ne bude ružičasta (170 stupnjeva F za grudi; 180 stupnjeva F za bedra i bubnjeve). Tijekom pečenja nemojte okretati komade piletine. Pravi 6 obroka.
Recept za pečenu pileću četvrt
Sa samo nekoliko sastojaka i nekoliko minuta praktičnog vremena pripreme, možete pretvoriti četiri četvrtine pilećih nogu ili komadić bataka u bedro u neodoljivo jelo s pečenim piletinom u bistrou. Samo slijedite ove korake:
1. korak: pripremite piletinu
Stavite svoje komade pileće kože stranom gore u posudu za pečenje veličine 15x10x1 inča ili plitku tavu za pečenje. Lagano premažite maslinovim uljem i pospite solju i paprom.
Korak 2: Pripremite piletinu sa začinima i kaputom
- 1 mali limun
- 3 češnja mljevenog češnjaka
- 1-1 / 2 žličice zdrobljenog sjemena komorača
- ¼ žličica zdrobljene crvene paprike
Za trljanje stavite sok i sitno sjeckanu limunovu koru od 1 limuna u malu zdjelu. Umiješajte češnjak, sjeme koromača i drobljenu crvenu papriku.
Pažljivo gurnite vrhovima prstiju između mesa i kože svake četvrtine pilećih nogu ili komada bubnjića koji ublažava kožu s mesa. Širite začinski rub između dva sloja, a ostatak narežite na vrh piletine.
3. korak: ispecite pileće četvrtine
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Pecite četvrtine pilećih nogu ili komade bubnjića, nepokrivene, 35 do 40 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 180 stupnjeva F na termometru s očitavanjem.
Alternativno, možete peći četvrtine pilećih nogu ili komadiće bataka u pećnici na 375 stupnjeva F. Povećajte vrijeme pečenja na 45 do 50 minuta. Bilo kako bilo, s obzirom na to da komadići piletine variraju u veličini, budite sigurni da provjerite piletinu na njenu gotovinu tako da umetnete termometar koji se odmah očitava u bedro, izbjegavajući kosti. Kad je piletina gotova, trebala bi čitati 180 stupnjeva F.
Savjet BH&G test kuhinje : Koristite gornje korake kao vodič i osmislite vlastite recepte za pileće četvrtine pomoću začina koje volite.
Više recepata za pečenu pileću nogu
Imajte na umu da mnogi od tih recepata općenito pozivaju na mesnate komade piletine. To znači da možete koristiti bilo koju kombinaciju pilećih bedara, nogu (bubnjeva) ili prepolovljenih prsa - čak možete koristiti i sve bubnjeve, ako želite. Evo nekoliko naših najpopularnijih recepata za pečenu pileću nogu.
- Najbolji pileći roštilj
Ovo jelasto jelo je obiteljsko omiljeno, s opipljivim BBQ umakom koji je savršen spoj začinjenog i slatkog.
Pečene pileće noge s medom, češnjakom i zelenim lukom
Ovaj jednostavan recept za kokošju nogu s samo kožom sadrži samo pet sastojaka što ga čini brzim pripremama za užurbane radne dane.
Ova piletina je dokaz da ne trebate pržiti da biste dobili hrskavu vanjsku prevlaku na pilećim nogama. Uštedite si vrijeme pripreme pomoću boksove smjese za punjenje kukuruznog kruha za oblaganje komada piletine bez kože.
Domaći začinjeni džem od rajčice savršen je dodatak ovim pilećim pilećim nogama obloženim mrvicama.
Ova pečena piletina ima ukusnu mrvicu! Piletinu začinite pekmezom od smokava i senfa i poslužite s pireom ili slatkim krumpirom.
Nekoliko zamjena čine ovu pečenu verziju omiljenog jela od pržene piletine malo lakšom i niže kaloričnom.
Ovaj pileći kvart bez recepta obično se peče na žaru, ali također dobro uspije u pećnici kao jelo s podlogom. A sa samo četiri sastojka ne može biti lakše napraviti.
