Zdrave špagete alla carbonara | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 6 unci suhih špageta s više žitarica
• 3 unce tanko narezane pancete
• 1 srednju žutu ili crvenu slatku papriku, sjeme narežite i narežite na tanke trakice
• ½ šalice nasjeckanog luka (1 medij)
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• ⅓ čaša suhog bijelog vina
• ¾ šalice pol i pol bez masti
• ½ šalice rashlađenog ili smrznutog jajeta, odmrznut
• 3 unce mljevenog sira Pecorino Romano ili parmezana
• Svježe mljeveni crni papar (neobavezno)
• Svježe talijanske grančice peršina

Upute

• Korak 1

  Kuhajte špagete prema uputama na pakiranju; ocijedite. Povratak u vruću tavu; pokriti i držati na toplom.

• Korak 2

  U međuvremenu, uklonite i odbacite dio masnoće s rubova pancete. Pančetu grubo nasjeckajte. U velikoj tikvici od tikvica kuhajte pancetu na srednje jakoj vatri do smeđe boje. Uklonite pancetu i ocijedite je na papirnatim ručnicima, zadržavajući kaplje u tavi. Rezerviranim kapalicama dodajte slatku papriku i luk. Kuhajte na srednje jakoj vatri 8 do 10 minuta ili dok ne omekša, povremeno miješajući. Dodajte češnjak; kuhati i miješati 30 sekundi.

• 3. korak

  Uklonite tavu s topline. Pažljivo dodajte vino; vratiti u toplinu. Kuhajte 2 do 4 minute ili dok većina vina ne ispari. Dodajte pola i pol; dovesti do vrenja, neprestano miješajući. Dodajte pancetu i kuhane špagete; bacanje premazati. Maknite s vatre. Dodajte jaje i pola sira; brzo bacanje premazati.

• 4. korak

  Smjesu špageta podijelite na tanjire za posluživanje. Pospite ostatkom sira i po želji crnim paprom. Ukrasite peršinom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 391 kalorija, (6 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 32 mg kolesterola, 504 mg natrija, 40 g ugljikohidrata, 4 g vlakana, 7 g šećera, 23 g proteina.