Sadržaj:
Za prženje piletine započnite s najukusnijim dijelovima ptice - bubnjama, bedrima i / ili grudima.
Korak 1: Piletinu premažite tekućinom
Za nježnu piletinu bogatog okusa upotrijebite pire od maslaca za premazivanje. (Možete koristiti i obično mlijeko ili jaja, ako vam je to pri ruci.) Evo kako to učiniti:
U plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti u zdjeli, kombinirajte 3 šalice pinjenog mlijeka, 1/3 šalice grube soli i 2 žlice šećera. Izrežite pileća prsa na pola poprečno. Dodajte komade piletine u smjesu pire od maslaca; brtvena vrećica. Hladite 2 do 4 sata. Ocijedite i odbacite mješavinu pirele od piletine; pileće pile osušite papirnatim ručnicima.
Korak 2: Umočite piletinu u brašno
- U velikoj zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna, 1/3 šalice soli i 1/4 žličice mljevenog crnog papra.
- Stavite 3/4 šalice mlaćenice u plitku posudu.
- Dreniranu piletinu premažite smjesom od brašna.
- Umočite piletinu u pire.
- Ponovo premažite smjesom od brašna.
3. korak: pržite piletinu
- U teškoj nizozemskoj pećnici ili fritezi sa dubokim uljima zagrijte 1-1 / 2 inča ulja na 350 stupnjeva F.
- Pomoću kliješta pažljivo dodajte nekoliko komada piletine u ulje. (Temperatura ulja će pasti; održavajte je na 350 stupnjeva F).
- Piletinu pecite 12 do 15 minuta ili dok premaz ne postane zlatan, a piletina više ne bude ružičasta (unutarnja temperatura za grudi 170 stupnjeva F; bedra i bubnjići), okrenuvši se jednom.
- Ocijedite piletinu na papirnatim ručnicima.
- Prženu piletinu držite toplu u pećnici na 300 stupnjeva F dok pržite preostalu piletinu.
Varijacije:
Začinjena pržena piletina: Pripremite kao gore, osim što u smjesu s brašnom dodajte 1-1 / 2 žličice kajenskog bibera.
Pečena piletina s pecanom: pripremite kao gore, osim što brašno smanjite na 1-1 / 4 šalice i dodajte 3/4 šalice mljevenih pekanica u smjesu s brašnom.
Pogledajte recept pržene piletine s brašnom namočenim u mlijeku
