Kako napraviti enchiladas toliko dobar kao vaš omiljeni meksički restoran

Vjerojatno ste uživali u enchiladama u vašem omiljenom meksičkom restoranu - ali jeste li znali da je tako jednostavno napraviti svoje vlastite enchilade? Većina recepata za enchiladu su varijacije na istu temu od lakog graška: omotajte tortilje oko nadjeva, napunjene tortilje stavite u posudu za pečenje, a na vrhu ih zalijte umakom i sirom. Još jedna velika stvar izrade enchilada je ta što su one posve prilagodljive! Slijedite ove jednostavne korake za izradu enchilada kod kuće.

1. korak: odaberite tortilje

Tehnički je prvi korak izrade enchilada odabir recepta i zaokruživanje vaših sastojaka. Ako želite naučiti kako napraviti piletinu enchiladas, pogledajte ovaj recept za kremastu piletinu enchiladas; međutim, ako želite naučiti kako napraviti goveđu enchiladu, jednostavno prebacite sastojke za nadjev. Nakon što se odlučite za recept, vrijeme je za odabir tortilje.

Kukuruzne tortilje tradicionalne su za enchilade, ali tortilje od brašna također djeluju. Odaberite 7- ili 8-inčne tortilje od brašna ili 6-inčne kukuruzne tortilje - one se najbolje uklapaju u većinu tava. Recepti variraju, ali za tanjur pravokutne posude s tri kvadrata trebat će vam oko osam tortilja od brašna ili kukuruza.

Budite šareni! Isprobajte ljubičaste kukuruzne tortilje u ovoj tepsiji od enchilada. Želite naučiti kako napraviti enchilade koristeći tortilje napravljene od nule? Započnite s ovim receptom za domaće tortilje od kukuruza.

Savjet : Kukuruzne tortilje su fleksibilnije i lakše se kotrljaju ako ih prethodno zagrijete. Zamotajte ih u foliju i pecite u pećnici na 350 ° F 10 minuta.

Povezano : Napravite vlastite tortilje u prirodnoj boji.

Korak 2: Napravite umak Enchilada

Prekrivanje enchilada umakom dodaje okus i održava ih vlažnim tijekom kuhanja. Evo kako napraviti umak od enchilade od nule:

U maloj tavi zagrijte 2 srednje žličice ulja kanola na srednjoj vatri. Umiješajte 2 žličice univerzalnog brašna; kuhati i miješati 1 minutu. Umiješajte 2 žličice čilija u prahu i 1 žličicu suhog origana, zgnječenog; kuhati i miješati još 30 sekundi. Umiješajte jednu 8-oz. možete dodati umak od rajčice bez soli, 3/4 šalice vode i 1/2 žličice soli. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pustite da stoji, nepokriveno, 8 do 10 minuta ili dok se malo ne zgusne, povremeno miješajući. Ovo čini 1-1 / 2 šalice.

Ako tek počinjete učiti kako napraviti enchiladas, možete započeti korištenjem konzerviranog umaka enchilada, konzervirane rajčice u meksičkom stilu ili salse od rajčice. Drugi popularni umak je kremasti umak "Suiza" ili švicarski stil koji se koristi u Enchiladas Suizi ili švicarskom Enchiladasu. To volimo na klasičnim pilećim enchiladama.

Neki recepti predlažu da na dno tepsije razmutite malo umaka (1/2 šalice za posudu za pečenje u 3 četvrtine) prije dodavanja enchilada. To sprečava da se tortilje zalijepe za zdjelu ili da se čvrsto zagrube na dnu.

Korak 3: Odaberite i pripremite Enchilada punjenje

Mnogo je različitih načina za punjenje enchilada - jednostavno birajte ljute sastojke koje volite, od povrća, sira i graha do mesa, piletine i morskih plodova. Za nešto jednostavno i nemasno, pomiješajte zajedno ovaj 10-minutni nadjev od crnog graha. Ili isprobajte mljevenu govedinu, poriluk u tavi ili pečenu govedinu s vašeg štednjaka.

Možete naučiti kako iz svoje spora kuhala napraviti pileću enchiladu s isjeckanom piletinom za laganu večeru. Kratko vrijeme? Napravite pileća enchilada s kupljenom deli piletinom ili upotrijebite drugo kuhano meso u vašem enchilada punjenju.

Količina punjenja Enchilada : Planirajte otprilike 1/3 šalice za punjenje po enchiladi.

Povezano : Evo kako od svoje spora kuhala napraviti enchilade s izvučenim svinjetinom.

4. korak: Zamotajte punjenje

Stavite punjenje (oko 1/3 šalice po tortilji) na jedan rub svake tortilje. Razvaljajte tortilje i stavite ih, šavom prema dolje, redom u posudu za pečenje. Ovo sprečava da se tortilje uvijaju tijekom pečenja i pomaže im da se valjaju. Ulijte enchilada umak ravnomjerno preko enchilada.

Savjet: Ako se sve enchilade ne uklapaju u tanjur poprečno, zalijepite ih oko strana. Možete ih ispeći i u dva posuda za pečenje ili u pojedinačnim posudama za pečenje. Možda ćete trebati skratiti vrijeme pečenja ako koristite pojedinačne posude za pečenje.

U žurbi? Preskočite korak zamotavanja i isprobajte ovu govedinu Enchilada kasiku.

5. korak: ispecite enchiladas i poslužite

Većina enchilada peče se prekrivena folijom dok se ne zagrije. Temperatura pećnice i vrijeme pečenja variraju od recepta, ali u prosjeku se kuhaju u pećnici od 350 ° F oko 25 minuta.

Po završetku zagrijavanja pospite sirom po enchiladi. Vratite tavu u pećnicu da se peče oko 5 minuta duže ili dok se sir ne rastopi. Ostavite enchilade da se malo ohlade na stalak za hlađenje prije posluživanja.

Savjet sira: Popularni sirevi za enchilade uključuju drobljeni Monterey Jack, Chihuahua sir ili drobljenu Cotiju. Upotrijebite 1/2 do 1 šalice sira za posipanje po tri četverokutne pravokutne tave enchilada.

Savjet testne kuhinje: Nasjeckani svježi kilantro, kiselo vrhnje, narezana rajčica i zdrobljena zelena salata čine ukusne preljeve enchilada. Dodajte ih neposredno prije posluživanja.

Povezano : Isprobajte ove klasične meksičke recepte.