Sadržaj:
Sastojci
Upute
-
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. U velikoj zdjeli pomiješajte 1-1 / 2 šalice brašna, 1 šalicu granuliranog šećera, smeđi šećer, cimet i 1/2 žličice soli. Prstima umiješajte maslac u smjesu s brašnom dok se tek ne počne sjedinjavati. "Radite to samo ispod samo mršave faze", kaže Scott. Preljev se može napraviti unaprijed, čuvati ga do tjedan dana u hladnjaku ili mjesec dana pažljivo zamotati i smrznuti. "Volim malo držati pri ruci, a zatim napraviti pojedinačnu hrenovku koristeći jednu jabuku pečenu u šalici ramekina ili kvasine."
-
U zdjelu od 4 četvrtine sipajte jabuke i limunov sok. "Volim da su moje jabuke malo deblje nego za pitu", kaže Scott. "Nasjeckajte ih previše tanke i jabuke propadaju i kuhajte do umaka." Kad dodajete limunov sok, odrižite se presjeka i prstima uhvatite sjeme. "Volim učinkovitost i zadovoljstvo korištenja ruku za kuhanje", kaže Scott. U maloj zdjeli pomiješajte 1/4 do 1/2 šalice šećera, 1 žlicu brašna, soli i muškatnog oraščića. "Lagana rešetka svježeg muškatnog oraščića djeluje dobro protiv kiselosti i slatkoće jabuka." Koristite manju količinu šećera za slađe jabuke, kaže Scott.
-
Pospite jabuke smjesom šećer-muškatni oraščić, pa rukama, pomiješajte. Skupajte u lagano maslačku posudu za pečenje od 2 četvrtine. "Jabuke se tijekom kuhanja dobro raspadaju, pa je važno nagomilati ih iznad oboda posude za pečenje", kaže Scott. "Inače možete završiti s potopljenom hrskavinom." Pokrijte vrh jabuke smjesom mrvice, razvaljajući velike komade koliko je potrebno da se poklope.
-
Hrskavu koru najprije prekrijte pergamentom, a zatim folijom. "Ovo eliminira šansu da bilo koji okus" limenke "uđe u hrskavu boju", kaže Scott. Stavite na lim za pečenje obložen folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Pažljivo uklonite foliju i papir s suprotne strane tave (kako ne bi pare ostavile dalje od lica i ruku). Vratite u pećnicu; pecite 30 do 40 minuta više ili dok vrh ne poprimi zlatnu boju, a jabuke su samo nježne kad ih probijete vrhom noža za razrezivanje. Da biste osigurali da je brašno u nadjevu kuhano, pecite dok se od voća ne zgusnu mjehurići. Ostavite da se ohladi 15 do 30 minuta prije posluživanja. Poslužite s šlagom ili Scottovim umakom od bogatih krema. Pravi 10 obroka.
*
Kako biste samljeli vlastiti cimet, stavite 1-1 / 2-inčni dio štapića cimeta u mlin za začine ili mlin za kavu izdvojen samo za začine; samljeti do finog praha.
**
Muškatni oraščić naribajte na rešetki muškatnog oraščića (potražite ga u trgovinama posuđem i nekim supermarketima).
Prehrambene činjenice
Po obroku: 368 kalorija, (8 g zasićenih masti, 1 g polinezasićenih masti, 3 g mononezasićenih masti), 33 mg kolesterola, 237 mg natrija, 64 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 46 g šećera, 2 g proteina.Bogati umak od kremšnite
Sastojci
Upute
-
Zagrijte mlijeko i zrno vanilije, uviti u modricu i osloboditi esenciju, ali ne odvajati, u srednje velikoj nereaktivnoj loncu malo ispod točke ključanja. Uklonite s vatre i ostavite da odstoji, pokriveno, 10 minuta kako bi zrn vanilije dospio u mlijeko.
-
Dok mlijeko provri, umutite žumanjke i šećer. Uklonite zrno vanilije i polako umutite vruće mlijeko u smjesu šećera i jaja-žumanjka. vratite natrag u lonac i vratite tavu na štednjak. Kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, sve dok krem ne premaže stražnju stranu žlice. Nikad ni kvasca ne bi trebala doseći da kuha ili kuhati. Uklonite iz obliku vatre i umiješajte u tešku kremu. Procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom i umiješajte ekstrakt vanilije i sol. Ohladite malo; pokriti i ohladiti.
