Kako napraviti goveđu gulaš bolji domovi i vrtovi

Najbolja goveđa gulaša počinje s aromatičnim mesom od gulaša. Koriste se čvršći rezovi jer se vezivno tkivo koje ih čini žilavim raspada prilikom dužeg pirjanja. Kad se to dogodi, goveđe odreske postaju nježne vilice i daju bogati okusima. Započnite s ekonomičnim cijelim pekmezom, okruglim ili lončanim pečenjima (bilo koje pečenje na kojem su riječi "čahura ili krug"), samim obrezivanjem i rezanjem pečenja na komade od 1 do 2 inča. Ili jednostavno kupite unaprijed pripremljeno i pakirano meso goveđeg gulaša kako biste uštedjeli vrijeme.

Govedina odreska korak po korak

Smeđe meso od jela

Tehnike pripreme gulaša variraju, ali to su osnovni principi koji se koriste u pravljenju klasičnog goveđeg tijesta (staromodno goveđe odresci). Varijacije se pojavljuju kod korištenog povrća i začina.

1. Smeđe meso Ponekad se govedina premaže brašnom i začinima prije nego što uđe u lonac. Ovo pomaže stvoriti popržene kore na govedini i pomaže u zgušnjavanju konačnog jela. Premazati ili ne, brašno narežite na manje šarže u malo vrućeg ulja. Pazite da ne gužvate meso. Između komada mora biti razmaka kako bi se omogućilo ravnomjerno smeđenje. Skučene zdjelice rezultiraju sivim mesom na pari. Kad kuhaju, okrenite komade da pocrne sve strane. Ne treba ih kuhati putem. Izvadite pobrašnjeno meso iz tave i stavite ga u posudu. Na dnu posude će se nalaziti djelići smeđe - vi to želite!

2. umakanje povrća Klasično povrće od paprike uključuje luk, mrkvu, gljive i peršin. Treba ih nasjeckati ili izrezati na komade slične veličine za ravnomjerno kuhanje. U vruću tavu dodajte željeno povrće. Po potrebi dodajte još ulja. Kuhajte povrće dok ne postane svjež, povremeno miješajući. Na samom kraju dodajte mljeveni češnjak da ne izgori.

3. Odmrzavanje lonca Sjećate se onih smeđih komadića na dnu posude? Evo što učiniti s njima. U tavu dodajte malu količinu tekućine, poput crvenog vina, juhe, piva, soka od jabuke ili rajčice ili vode. Drvenom žlicom ili šlagom brzo ostružite dno posude, otpuštajući one smeđe. Taj prekriveni sloj dodaje gustoću okusa i boje.

4. Krvarenje Vratite meso i sve prikupljene sokove u posudu u lonac. Dodajte goveđu juhu i željeno bilje (timijan, peršin, lovorovi listovi, ružmarin, origano) i začine (sol, papar, Dijon senf, Worcestershire umak). Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i poklopite ili djelomično prekrijte gulaš. Pustite da pirja dok govedina ne omekša. Ovisno o rezu, ovo traje oko sat vremena. Ako meso nije vilinski, nastavite ga kuhati, provjeravajući meso svakih 15 minuta. Povrće poput krumpira ili zelenog graha možete dodati tijekom pirjanja da se ne prekuhaju.

5. Posluživanje Uživajte goveđe odreske sami u zdjeli. Ili ga poslužite uz pire krumpir, vruće kuhane rezance, polentu ili kuskus. Također možete dodati ječam ili drugo zrno u lonac za kuhanje dok pirja.

Recepti za goveđe odreske

Ovdje je izbor naših najboljih recepata od goveđeg gulaša. Pronađite recepte za štednjak i tijesto za kuhanje, brze juneće i dinstane jela s globalnim okusima.

Burgundski goveđi gulaš

Polenta govedina odreska

Skilllet govedina odreska

Francuska francuska govedina odreska

Zdravi recepti za sporo kuhanje