Salata od jugozapadnog kelja | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 2 kriške pureće slanine, prerežite poprečno na tanke trake
• 1 šalica svježih ili smrznutih kukuruznih zrna
• 2 - 3 žlice vode
• 2 žlice sitno nasjeckanog šalotka (1 medij)
• ½ čajne žličice sitno nasjeckane kore limete
• ¼ čaša soka od limete
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica meda
• ½ čajne žličice soli
• ½ žličice mljevenog ancho čili papra
• ½ žličice mljevenog korijandera
• ⅛ žličica mljevenog kumina
• Dash cayenne papar
• 1 hrpa toskanskog ili dinosaurskog kelja (oko 12 unci)
• ½ šalice sitno isjeckane mrkve (1 srednja)
• ½ šalice pečene crvene slatke paprike, ocijeđene i nasjeckane
• ⅓ šalica suhih brusnica
• ¼ šalica sjemenki bundeve (pepitas), tostirana

Upute

• Korak 1

  U srednje tavanoj tavi kuhajte slaninu na srednje jakoj vatri do hrskave. Prorezom žlicom izvadite slaninu i ocijedite je na papirnatim ručnicima. Odbacite kapanje. U istoj tavi kombinirajte kukuruz, vodu i šaloticu. Kuhajte, pokriveno, na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute ili dok kukuruz ne zagrije; ocijedite.

• Korak 2

  U međuvremenu, za preljev, u veliku zdjelu umutite limunovu koru, sok limete, ulje, med, sol, mljevenu papriku ancho, korijander, kumin i kajensku papriku.

• 3. korak

  Izvadite i odbacite debele stabljike iz kelja. Listove nasjeckajte grubo (trebali biste imati oko 8 šalica). Na pladnju za posluživanje složite slaninu, kukuruznu smjesu, kelj, mrkvu, pečenu papriku, brusnice i sjemenke bundeve. Drenirajte se preljevom. Poslužite na sobnoj temperaturi.

Savjet:

Toskanski kelj ima mnogo različitih imena ¿cavolo nero, crni kupus, lacinato ili dinosaurus ¿. Ima bolju teksturu za sirove pripravke od sorte kovrčavih listova.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 199 kalorija, (2 g zasićenih masti, 3 g polinezasićenih masti, 5 g mononezasićenih masti), 4 mg kolesterola, 309 mg natrija, 22 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 9 g šećera, 7 g proteina.