Kako peći ribu i plodove mora za najbolje ljetne roštilje

Recepti s ribe na žaru, sa svojim zadimljenim okusom, delikatan su dodatak roštilju. Ponekad nam treba odmor od bratsa, hamburgera i odrezaka. Kada znate kako kuhati ribu na roštilju u košarici za roštilj, izravno na rešetki ili u pakiranju od folije, možete uživati u omiljenim morskim plodovima tijekom cijele sezone pečenja. Uključili smo i praktične karte za roštilj koji govore koliko dugo pečete ribu kako bi postupak kuhanja bio još lakši. Ne treba vam recept - samo slijedite naše upute s omiljenim filetom.

Pripremite ribu za roštilj

Prije nego što zapalite roštilj, provjerite je li riba pripremljena. Odmrznite svoju morsku hranu ako je smrznuta; isperite ribu samo ako je potrebno da se riješite nekoliko zaostalih ljuskica. Da biste postigli najbolje oznake roštilja, papirnom ručnikom osušite ribu i plodove mora, a zatim po želji začinite. Ako kuhate riblje filete, stavite ih u dobro namašćenu košaru za roštilj (Weber Deluxe Grill Basket, 21, 99 dolara, Amazon). Za roštilj od cjelovite ribe ili odreska, podmažite svoj grill stalak i roštilj izravno na rešetki. Za male komade morske hrane kao što su škampi i škampi, najbolji način roštiljanja je na narescima. Narežite školjke ili škampe na skelove, ostavljajući razmak od tri inča za svaki komad.

Saznajte kako roštiljati losos kao profesionalac

Ribe s izravnim roštiljem

Kad koristite metodu izravnog roštiljanja, ribu ili plodove mora stavite izravno preko izvora topline i grill sa zatvorenim poklopcem. Ova metoda najbolje uspijeva za hranu koja se peče na 30 minuta ili manje. Većina ribe i morskih plodova kuha se brzo, tako da obično možete koristiti izravno ili neizravno roštiljanje. Budući da će vaša riba biti izravno iznad izvora topline, preokrenite je na pola da biste osigurali ravnomjerno kuhanje.

Propanski roštilj Weber Spirit II, 349, 00 dolara, Walmart

Za drveni ugljen ili plinski roštilj, grill ribu i plodove mora, pokrivene, na srednje jakoj vatri. Da biste odredili koliko dugo treba peći ribu, koristite našu shemu riba s izravnim roštiljem, okrećući se jednom na pola puta. Također možete reći da se riba radi ako se lako ljušti. Plodovi mora treba izgledati neprozirno. Za malo dodatnog okusa, nakon okreta ribu možete premazati biljnim uljem ili otopljenim maslacem.

Preuzmite našu shemu riba s direktnim roštiljem

Ribe s indirektnim roštiljem

Da biste neizravno roštiljali ribu ili plodove mora, hranu stavite na grill stalak s kapaljkom ispod, s izvora topline sa strane i poklopcem. Ova metoda je namijenjena funkcioniranju poput pećnice s toplinom koja kruži oko vaše hrane, tako da okretanje nije potrebno. Obično ćete koristiti neizravni roštilj za veće namirnice poput cijele ribe ili velikih pečenja, ali mi smo u naš grafikon ribe s neizravnim roštiljem uključili vremena za filete ribe, ljuske i škampe.

Roštilj na ugljen s čajnikom Weber Original, $ 109, 00, Walmart

Prvo pripremite svoj roštilj za neizravno kuhanje. Za plinski roštilj slijedite upute proizvođača za neizravno roštiljanje. Za roštilj s drvenim ugljenom rasporedite klinove s dugim ručkama kako biste rasporedili ugljeve oko ruba dna roštilja (ili na jednu stranu). U sredinu (ili na drugu stranu) stavite jednokratnu posudu za kapanje folije (Weber Grills Compatible Drip Pans, 14, 29 USD, Amazon). Stavite ribu ili morsku hranu preko tave za kapljanje. Roštilj, pokriven, na posrednoj srednje jakoj vatri. Da biste znali koliko dugo neizravno peći ribu, slijedite vrijeme navedeno na našoj karti s neizravnim roštiljem. Ako želite, možete okrenuti ribu na pola kuhanja i premazati je biljnim uljem ili otopljenim maslacem (ali to nije potreban korak).

Roštilj od nehrđajućeg čelika, 6, 79 dolara, Cilj

Preuzmite našu karticu za indirektno pečenje na žaru

Kako peći ribu u foliji

Nema košarice za roštilj? Nema problema! Ribu s roštilja možete napraviti u foliji tako da svoje filete od ribe omotate povrćem i bacite ih na roštilj. Evo kako to učiniti:

Ovisno o receptu grill paketa koji koristite, možda ćete trebati napraviti neku pripremu prije pečenja. Ako odaberete sastojke koji imaju približno isto vrijeme kuhanja, ovaj korak neće biti potreban. Ali ako uključite sastojak koji traje duže, poput krumpira, možda ćete ih morati malo prethodno kuhati prije nego što ih omotate ribom.
Postavite svaki riblji file u sredinu kvadrata folije (duga oko 12 inča), zajedno s dijelom povrća i umaka.
Da biste zapečatili pakete folije, podignite dva suprotna kraja folije i dvostruko ih preklopite da se međusobno zalijepe. Preostala dva ruba preklopite zajedno, ostavljajući malo prostora u pakiranju da se para nagomila. Slijedite upute u svom receptu koliko dugo pečete ribu (obično će to biti malo duže od vremena potrebno za izravni roštilj fileta).

Dohvati recept