Proizvođači ponekad uključuju savjete u svojim priručnicima za pretvorbu tradicionalnih recepata za kruh u njihove posebne uređaje za izradu kruha. Prije nego što ovdje pročitate informacije, pregledajte vaš priručnik da li postoje naputci koji se odnose na vaš stroj.
Ako imate neke cijenjene recepte za kruh koji želite napraviti u svom stroju za kruh, pročitajte dalje. I zapamtite, kad prvi put iskušate novi kruh u svom stroju, pažljivo ga gledajte i slušajte. Možda ćete morati prilagoditi, a često je potrebno više od jednog pokušaja prije nego što kruh ispadne onako kako želite.
- Smanjite kvasac na 1 žličicu za stroj od 1-1 / 2 kilograma ili na 1-1 / 4 žličice za stroj od 2 kilograma.
- Količinu brašna smanjite na 3 šalice za stroj od 1-1 / 2 kilograma ili na 4 šalice za stroj od 2 kilograma.
- Sve ostale sastojke smanjite u jednakom omjeru kao i brašno. Ako se daje raspon za brašno, upotrijebite nižu količinu za izračun udjela redukcije. Na primjer, za aparat za kruh od 1-1 / 2 kilograma smanjit će se recept koji zahtijeva 1 paket kvasca i 4 1/2 šalice brašna da se koristi 1 žličica kvasca i 3 šalice brašna. Budući da je brašno smanjeno za jednu trećinu, smanjite preostale sastojke za jednu trećinu.
Ako kruh koristi 2 ili više vrsta brašna, dodajte zajedno količinu brašna i upotrijebite taj ukupni iznos kao osnovu za smanjenje recepta. Ukupna količina korištenog brašna trebala bi biti samo 3 ili 4 šalice, ovisno o veličini vašeg hljeba.
Koristite krušno brašno umjesto univerzalnog brašna ili dodajte 1 do 3 žlice glutenskog brašna (dostupno u trgovinama zdrave hrane) u sve namjenjeno brašno. Ako vaš recept sadrži bilo koje raženo brašno, dodajte 1 žlicu glutenskog brašna, čak i kad se koristi krušno brašno.
Dodajte sastojke redoslijedom koji je odredio proizvođač aparata za kruh.
Na kruh od grožđica od grožđica dodajte suho voće ili orašaste plodove, ako ih vaš stroj ima. Ako ne, dodajte ih prema uputama proizvođača.
Ne koristite suho voće svijetlih boja, poput marelica ili zlatnih grožđica, jer konzervansi dodani ovim sušenim plodovima inhibiraju djelovanje kvasca. Odaberite drugo voće ili koristite samo ciklus tijesta vašeg stroja, lagano ga umijesite rukom prije nego što oblikujete kruh, a zatim ga pecite u pećnici.
Kada tijesto oblikujete ručno, možda ćete htjeti umijesiti malo više brašna nakon što ste tijesto izvadili iz stroja. Umijesite dovoljno samo brašna da tijesto bude lako za rukovanje.
Za kruh od cijelog pšeničnog ili raženog brašna ili drugih cjelovitih žitarica koristite cijeli kruh žitarica, ako ga vaš stroj ima.
Za slatke ili bogate kruhke prvo isprobajte postavke boje svjetlosne kore ili slatki kruh, ako su dostupni.
Za daljnju upotrebu zabilježite koliko ste dodali tekućine ili brašna.
