Sadržaj:
Karamelizirani luk dodaje sjajnu slatkoću mnogim jelima, umacima i umacima, no možda se pitate što je to karamelizacija. Sva povrća i voće sadrže prirodne šećere. Kada se zagrijavaju, ti se šećeri smeđe oboje i karameliziraju, postajući intenzivniji u okusu. Luk je sjajan kandidat za karamelizaciju jer sadrži obilje prirodnih šećera. Luk se može karamelizirati tako da ih polako kuhate u ulju. Ili se mogu karamelizirati koristeći malo šećera.
Prepržite luk
Najbolji luk koji se koristi za karamelizaciju je slatki luk, budući da ima tendenciju sočnosti s blagim, slatkim okusom. Neke popularne slatke sorte uključuju luk Maui, Vidalia i Walla Walla. Za četiri do šest obroka od 1/3 šalice počnite s dva velika luka i ogulite ih i odbacite vanjske slojeve paprike. Luk narežite na tanke kriške ili narežite na komade veličine 4/4 inča.
Otopite maslac
Maslac nudi najbogatiji okus, ali luk možete karamelizirati u ostalim mastima, poput margarina ili maslinovog ulja. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite 2 žlice maslaca.
Dodajte luk
Dodajte luk, luk, preklapajući se malo. Ako se tava previše napuni, razmislite o upotrebi dvije tave za ravnomjernije kuhanje.
Sporo saute
Kuhajte, pokriveno, na srednje jakoj vatri 13 do 15 minuta ili dok kriške luka ne omekšaju, povremeno miješajući. Ovaj polagani korak kuhanja omogućuje luku da pusti svoje sokove i postane jednoliko mekan.
Završite karameliziranjem luka
Nakon što luk omekša, pojačajte toplinu na srednje jakoj i otkrijte tavu. Dodatna toplina pomoći će karameliziranju sokova od luka u maslacu, dajući luku željenu karamelnu boju i okus. Kuhajte, neprestano miješajući, 3 do 5 minuta ili dok ne poprime zlatnu boju.
Kako koristiti karamelizirani luk
Mogućnosti su za uživanje u karameliziranom luku, iako ćete možda biti u iskušenju da ih pojedete odmah iz tava.
- Žlica luka stavite povrće na burgere, odreske, svinjske kotlete ili kuhane listiće tikvica.
- Za predjela, na toplom kolu od brie sira ili bruscheta narežite karamelizirani luk.
- Luk ili juhe od tjestenine ukrasite lukom.
- Koristite ih kao nadjev za omlete ili kapule od gljiva, kao preljev za pizzu ili kao dodatak tjestenini.
Recepti pomoću karameliziranog luka
Pečeni Brie s karameliziranim lukom i lješnjacima
Makaroni i sir s karameliziranim lukom
Kako karamelizirati luk
