Purana pečena na biljnom maslacu | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

1 puretina puretine
½ čajne žličice soli
¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
½ šalice maslaca (bez zamjena), omekšao
2 - 3 žlice nasjeckanog svježeg majčina dušica, estragona, mažurana i / ili ružmarina
2 češnja češnjaka, mljevena
Punjenje od kruške (vidi centar za recepte)

Upute

Korak 1
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
Korak 2
Uklonite udubine i vrat iz unutarnje šupljine puretine; rezerva za gravitacijske zalihe. Ispiranje ptica; maziti. Odrezati vrhove krila; rezerva za gravitacijske zalihe. Šupljinu začinite solju i paprom.
3. korak
Za začin biljnog maslaca kombinirajte maslac, svježe začinsko bilje i češnjak. Počevši od vrata puretine, otpustite kožu klizanjem prstiju ispod nje, pazeći da je ne rastrgnete. Gurnite ruku što dalje prema drugom kraju puretine, odvajajući kožu od mesa. Utrljajte oko dvije trećine začina biljnog maslaca preko cijele dojke.
4. korak
Žličicu kruške-pekani stavite u vratnu šupljinu. Koža vratu u leđa. Ulijte više nadena lagano u tjelesnu šupljinu. (Ako nadev spakujete prejako, neće se dovoljno zagrijati do trenutka kada se puretina kuha.) Stavite bataci ispod kože repa ili ga vežite za rep. Preostali nadjev prebacite u posudu od 2 kvadrata; pokriti i ohladiti u hladnjaku.
5. korak
Purana, s grudima nagore, stavite na stalak u plitku tavu za pečenje. Umetnite termometar za meso u sredinu jednog od unutarnjih mišića bedara. Žarulja ne smije dodirivati kost.
Korak 6
Preostali začin biljnog maslaca utrljajte preko cijelog puretine. Purana lagano pokrijte folijom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Smanjite temperaturu na 350 stupnjeva F. Nastavite pečenje puretine oko 3-1 / 2 do 4 sata ili dok termometar ne registrira 180 stupnjeva F. Izrežite trakicu kože između nogu nakon 2-1 / 2 sata kako bi se bedra ravnomjerno kuhala. Pecite kasiku nadjeva uz puretinu tijekom posljednjih 40 minuta ili pečenje. Tijekom posljednjih 30 minuta pečenja, otkrijte puretinu.
Korak 7
Kada završite, izvadite puretinu iz pećnice; pokriti. Pustite da puretina stoji 20 minuta prije rezbarenja. Za posluživanje izvadite nadjev od puretine; prebacite u zdjelu za posluživanje. Izrežite puretinu i poslužite toplo. Izrađuje 14 porcija.