Hash browns o'brien | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 kilogram russet krumpira
• ¼ žličica soli
• ⅛ žličica mljevenog crnog papra
• 1 - 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica maslaca
• ½ šalice nasjeckanog crvenog luka (1 mala)
• ½ šalice nasjeckane crvene slatke paprike (1 mala)
• ½ šalice nasjeckane zelene slatke paprike (1 mala)
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica nasjeckane svježe kadulje

Upute

• Korak 1

  Ogulite i grubo nasjeckajte krumpir. U veliku zdjelu stavite krumpir; dodajte dovoljno vode da prekrije krumpir. Dobro promiješati. Ocijedite je u umivaoniku preko sudopera. Isperite i isperite dva ili tri puta dok voda ne bude bistra. Opet ispustite, istiskujući što više vode gumenom lopaticom. Linija za predenje salate papirnatim ručnicima; dodajte krumpir i procijedite. * Po potrebi ponavljajte dok se krumpir ne osuši. Prebacite krumpir u veliku zdjelu. Krompir začinite solju i paprom, prokuhajte da se sjedine.

• Korak 2

  U 10-inčnoj tavi za prskanje ** zagrijte 1 žlicu ulja i maslaca na srednje jakoj vatri dok se maslac ne pjeni. Dodajte luk, slatku papriku i češnjak. Kuhajte oko 5 minuta ili dok ne omekša.

• 3. korak

  Dodajte krumpir i kadulju u tavu, miješajući da se sjedini; raširite u ravnomjerni sloj. Lagano pritisnite stražnjom stranom lopatice da oblikujete tortu. Kuhajte, bez miješanja, oko 12 minuta ili dok dno ne postane zlatno smeđe i hrskavo.

• 4. korak

  Prekrijte tanjur preko vrha tava. Pažljivo preokrenite tavu kako biste krumpir prebacili na tanjur. Ako je potrebno, dodajte preostalu 1 žlicu ulja u tavu. Pomoću tanjura gurnite krumpir natrag u posudu, nekuhanu stranu dolje. Kuhajte još 8 do 12 minuta ili dok dno ne postane zlatno smeđe boje.

Carlos O'Brien:

Pripremite prema uputama, osim zamijenite 1/4 šalice nasjeckanog svježeg Anaheima ili poblano čili paprike *** za zelenu slatku papriku. Prehrana po porciji: isto kao gore, osim 12% vitamina A, 85% vitamina C, 122 mg natrija

*Savjet:

Po želji, umjesto korištenja centrifuge za salatu, krumpir se može sušiti pritiskom vode s bobičastim krumpirom ili potapanjem nasjeckanog krumpira suhim papirnatim ručnicima.

**Savjet:

Posebno dobro djeluje tava sa kosim stranama.

***Savjet:

Budući da čili paprike sadrže isparljiva ulja koja mogu spaliti vašu kožu i oči, izbjegavajte izravan kontakt s njima što je više moguće. Kad radite s čili papričicama, nosite plastične ili gumene rukavice. Ako golim rukama dodirnete paprike, ruke i nokte dobro operite sapunom i toplom vodom.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 123 kalorije, (2 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 2 g mononezasićenih masti), 5 mg kolesterola, 121 mg natrija, 20 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 2 g šećera, 2 g proteina.