Dagnje na žaru s maslacem češnjaka | bolji domovi i vrtovi

Sadržaj:

Sastojci

1 ½ kilograma svježih dagnji (oko 20) *
⅓ šalica maslaca
1 češanj češnjaka, mljeveni
2 žlice suhog bijelog vina
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
Kriške kruha s prženim ili prženim kiselom tijestu (neobavezno)

Upute

Korak 1
Dagnite školjke u školjkama pod hladnom tekućom vodom. Ako postoje, uklonite brade. U 8-quart nizozemskoj pećnici kombinirajte 4 četvrtine hladne vode i 1/3 šalice soli; dodajte dagnje. Potopite 15 minuta; ocijedite i isperite. Odbacite vodu. Ponovite namakanje, isušivanje i ispiranje dva puta.
Korak 2
Za umak, u maloj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak; kuhajte 1 minutu. Dodajte vino; dovedite samo na pirjanje. Ukloniti iz topline; umiješajte peršin.
3. korak
Odvojite komad teške folije veličine 36 x 18 inča; preklopite foliju na pola i napravite kvadrat od 18 inča. Stavite dagnje u sredinu folije. Podignite suprotne rubove folije i dvostruko prekrijte. Preklopite preostale rubove zajedno kako biste potpuno zatvorili dagnje, ostavljajući prostora za stvaranje pare.
4. korak
Postavite foliju na policu za roštilj izravno na srednje jakoj vatri; grill 8 do 10 minuta ili dok se školjke ne otvore. Prebacite dagnje (odbacite sve koje se ne otvaraju) i bilo koju tekućinu u zdjelu za posluživanje.
5. korak
Prebacite umak u male zdjele za umakanje. Poslužite dagnje s umakom i, po želji, kruhom. Pravi 4 obroka za predjelo.

* Savjet testne kuhinje:

Žive školjke možete pohraniti u hladnjaku, prekrivenu vlažnom krpom, do 3 dana. Prije nego što ih skuhate, dodirnite sve otvorene školjke. Ako su dagnje žive, školjke će se zatvoriti. Odbacite sve što nisu žive.