Endivi na žaru s pršutom | bolji domovi i vrtovi

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica senfa u stilu Dijona
• ¼ žličica crnog papra
• 2 glave belgijskog endiva, podrezane i prepolovljene u dužinu
• 4 tanke kriške pršuta (1-1 / 2 do 2 unče)
• ½ srednje crvene slatke paprike, izrezane na tanke trakice
• ½ srednje žute slatke paprike, izrezane na tanke trakice
• 1 zeleni luk, sitno narezan
• 1 recept biljnog ulja (vidi recept u nastavku)

Upute

• Korak 1

  U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, senf i crni papar; premažite endive polovice. Svaku endivu polovicu zamotajte u tanku krišku pršuta; osigurajte drvenim čačkalicama.

• Korak 2

  Za roštilj na drveni ugljen, u pokrivenom roštilju rasporedite srednje vruće ugljeve oko tave za kapljanje. Ispitajte na srednje jakoj vatri iznad posude. Postavite endive na grill stalak preko tave za kapanje. Pokrijte i pecite oko 25 minuta ili dok endivi ne omekšaju, a pršut je zlatno smeđe boje, okrećući se na pola puta na roštilju. (Za plinski roštilj prethodno zagrijte roštilj. Smanjite toplinu na srednju. Prilagodite roštilj za neizravno kuhanje. Roštilj kao gore.)

• 3. korak

  U međuvremenu, u maloj zdjeli kombinirajte slatke paprike i zeleni luk; podijelite na 4 tanjira salate. Vrh s endivijem na žaru. Svako serviranje i tanjir namažite biljnim uljem. Odbacite preostalo ulje. Poslužite odmah. Izrađuje 4 obroka.

Prehrambene činjenice

Po obroku: 206 kalorija, (2 g zasićenih masti, 0 mg kolesterola, 361 mg natrija, 4 g ugljikohidrata, 1 g vlakana, 4 g proteina.

---

Biljno ulje

Sastojci

• ¼ šalice maslinovog ulja
• ⅓ čaša grubo nasjeckanog svježeg peršina
• 3 žlice nasjeckanog svježeg luka
• 4 žličice nasjeckanog svježeg limunskog majčina dušica ili timijana
• ¼ žličica soli

Upute

• Korak 1

  U spremniku blendera kombinirajte maslinovo ulje, grubo nasjeckani svježi peršin, nasjeckani svježi vlasac, nasjeckani svježi limunski timijan ili timijan i sol. Pokrijte i miješajte dok ne postane glatko. Procijedite biljnu mješavinu kroz sitno mrežasto sito, pritiskajući krute tvari da biste izvukli sve ulje; odbacite biljnu mješavinu. Stavite ulje u bocu za cijeđenje. U hladnjaku do 2 dana. (Iz sigurnosnih razloga hranu ne držite ulje duže od 2 dana.) Da biste je poslužili, dovedite je do sobne temperature; dobro protresi.