Sadržaj:
Sastojci
Upute
Sauteed Radicchio:
-
Uklonite jezgru iz radiča i odvojite lišće. Ocijedite lišće u velike komade; Staviti na stranu. U velikoj tavi kuhajte luk u 1 žlici vrućeg ulja na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta dok ne omekša, povremeno miješajući. Umiješajte 1 žličicu narančine kore i sol. Dodajte rastrgane listove radiča. Kuhajte i miješajte 1 minutu. Dodajte melasu; kuhati i miješati još 30 sekundi. Stavite u zdjelu za posluživanje. Ukrasite dodatnom koricom naranče. Poslužite odmah. Izrađuje 4 obroka.
Radicchio na roštilju:
Rezite klinove radiča po dužini na pola da biste napravili osam klinova. Zagrijte pečenu grill tavu na srednje jakoj vatri. Mahune radiča narezati na 1 žlicu maslinovog ulja. Lagano posipajte košer solju i svježe mljevenim crnim paprom. Postavite klinove radiča, odsječene prema dolje, na obloženu roštilju. Kuhajte 2 do 3 minute. Okrenite klinove. Vrh s nekoliko tankih kriški bijelog cheddar sira i malo pršuta. Kuhajte oko 2 minute više dok radič ne omekša i sir se otopi. Poslužite odmah. Izrađuje 4 obroka.
Pareni radič:
Radicchio klinove stavite u jednoslojni sloj u pare od bambusa, košaricu za pare ili električni parni pogon. Pecite oko 5 minuta dok ne omekša, ali ne osuši. U međuvremenu u tavi zagrijte 1 žličicu čili ulja. Dodajte tri do četiri režnja narezanog češnjaka i 1/2 žličice naribanog svježeg đumbira; kuhati i miješati 15 sekundi. Umiješajte azijski umak od kikirikija u boci od 1/4 šalice; toplina kroz. Prebacite radič na pladanj za posluživanje. Umak od žlice preko radiča; poslužiti odmah. Izrađuje 4 obroka.
Produljeni Radicchio:
Obrežite malu količinu zašiljenog ruba klina kako biste stvorili ravnu stranu. U tavi zagrijte 2 žlice maslaca dok ne provri. U tepsiju stavite klinove, izrezane odozdo prema dolje. Pospite 1/4 žličice košer soli. Dodajte 1/4 šalice vode. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Kuhajte, poklopljeno, 2 minute. Klinove okrenite, premažite s dvije žličice svježeg soka limete, 1/4 žličice sjemenki anisa i velikom količinom obrijanog sira Asiago ili parmezana. Kuhajte, pokriveno, oko 2 minute više dok se sir ne otopi. Vratite u vrenja i kuhajte, nepokrivene, 8 do 10 minuta više dok radič ne postane vrlo nježan i većina tekućine ne ispari. Prebacite klinove na tanjur za posluživanje i premažite preostalom tekućinom za kuhanje. Pospite 1 žlicom tostiranih pinjola i nasjeckanim vlasacima. Izrađuje 4 obroka.
