Sadržaj:
- Sastojci
- Upute
- *
- Kokosovi grah:
- Narančasta krema marshmallows:
- Kakao marshmallows:
- Skladištiti:
- **
- Prehrambene činjenice
Sastojci
Upute
-
Položite posudu za pečenje veličine 13x9 inča s plastičnim omotačem ili linijsko dno tepsije s voštanim papirom ili pergamentnim papirom. Plastiku ili papir premažite sprejom za kuhanje. U veliku metalnu ili otpornu na toplinu posudu prelijte želatinom preko 1/2 šalice hladne vode.
-
U 2-četvrtinskoj teškoj tavi pomiješajte preostalu 1/4 šalice vode, 1 3/4 šalice granuliranog šećera i kukuruzni sirup. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri. Zakačite termometar za slatkiše na stranu tepsije. Kuhajte, bez miješanja, na srednje jakoj vatri dok termometar ne registrira temperaturu na tvrdoj kugli 260 ° F (ukupno 12 do 15 minuta). Prelijte preko želatinske smjese i dobro promiješajte da se sjedini (smjesa će se pjenasti i dignuti).
-
U međuvremenu, u velikoj zdjeli pobijedite sljedeća tri sastojka (kroz sol) mikserom na visokoj do pjenastog. Postepeno dodajte preostali 1/4 šalice granuliranog šećera, 1 žlicu odjednom, tukući dok ne nastanu kruti vrhovi. Miješajući miješalicu na jakoj, postupno dodajte vruću želatinsku smjesu u smjesu od jaja, tukući 5 do 7 minuta ili dok ne postane gusta (konzistencija guste kašike za kolač od tijesta). Brzo i nježno rasporedite smjesu u pripremljenu tepsiju. Premažite list plastičnog omota sprejom za kuhanje; mjesto, obloženo stranom prema dolje, preko smjese u tavi. Ohladite najmanje 5 sati ili dok ne postane čvrsto.
-
Umiješajte šećer u prahu i kukuruzni škrob; otprilike jednu četvrtinu smjese pospite na veliku dasku za rezanje. Uklonite gornji list plastičnog omota od marshmallows. Otpustite i preokrenite marshmallows na pripremljenu ploču za rezanje; uklonite plastiku ili papir. Pospite marshmallows s nekim od preostalih smjesa šećera u prahu; izrezati na oko 1 inčne kvadrate. U veliku plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje stavite kvadrate, otprilike jednu trećinu odjednom. Dodajte preostalu smjesu šećera u prahu; vreća za brtvljenje i bacanje premazati.
*
Aquafaba je tekućina iz konzervirane slanutak (jedna 15 unca može dati otprilike 1/3 šalice tekućine). Korištenje aquafaba umjesto proizvoda od bjelanjaka ili pasteriziranih tekućih bjelanjaka čini ove marshmallows veganskim (sve dok upotrebljavate vegansku želatinu).
Kokosovi grah:
Pripremite prema uputama, osim što u posudu za kuhanje sprejom pospite 1 1/2 šalice tostiranog kokosovog oraha u tavi veličine 13 x 9 inča. U žumanjke s vanilijom dodajte 1/4 žličice kokosovog aromatiziranog okusa. Smjesu od marshmallow sipati u tavu s 1 1/2 šalice dodatnog tostiranog kokosovog oraha prije hlađenja. Propustite šećer u prahu i kukuruzni škrob. Nakon rezanja na kvadrate, protresti marshmallows u vrećici s 1 1/4 šalice dodatnog tostiranog pahuljastog kokosa.Per marshmallow: 62 cal, 2 g ukupne masti (2 g zasićenih masti), 0 g trans masti, 0 mg chol., 37 mg natrij, 11 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 1 g promjene. Promjene: 1 Ostali karboni, 0, 5 masti
Narančasta krema marshmallows:
Pripremite prema uputama, osim što u aquafabu s vanilijom dodate miješavinu bezalkoholnih pića aromatičnog okusa u ovojnici.
Kakao marshmallows:
Pripremite prema uputama, osim što prosijte 1/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu preko čvrsto natopljenog aquafaba u koraku 3 i lagano ga presavijte prije nego što tučete u vruću želatinsku smjesu. Smanjite šećer u prahu na 1/2 šalice i dodajte 1/4 šalice nezaslađenog kakaa u prahu smjesi šećera i kukuruznog škroba. Nakon rezanja na kvadrate, protresti marshmallows u vrećicu sa šećerom u prahu sa smjesom kakaa u prahu.
Skladištiti:
Slojevi marshmallow-a između voštanog papira ili pergamentnog papira u hermetički zatvorenoj posudi. Čuvajte u hladnjaku do 1 tjedna ili zamrznite do 1 mjeseca.
**
Kupite proizvod koji je samo bjelanjak. Ako ne možete naći pasterizirane bjelanjke, možete koristiti obična jaja i pasterizirati bjelanjke: U maloj tavi pomiješajte 2 bjelanjaka, 2 žlice granuliranog šećera, 1 žličicu vode i 1/8 žličice vrhnja samo dok se ne sjedine, ali ne pjenast. Zagrijte i miješajte na laganoj vatri dok se termometar ne registrira na 160 ° F. Stavite tavu u veliku zdjelu napola napunjenu ledenom vodom; miješati 2 minute da se brzo ohladi.
Prehrambene činjenice
Po obroku: 38 kalorija, (0 g zasićenih masti, 0 g polinezasićenih masti, 0 g mononezasićenih masti), 0 mg kolesterola, 20 mg natrija, 9 g ugljikohidrata, 0 g vlakana, 8 g šećera, 0 g proteina.
